Schnitzel (sprøde panerede svinekoteletter)
Derfor fungerer opskriften
- Let, sprød panering: En klassisk panering med mel, æg og rasp bliver til en fin, sprød skorpe uden behov for en frituregryde.
- Tynde koteletter steger jævnt: Tynde svinekoteletter holder kødet mørt og gør, at skorpen kan brune, før svinekødet bliver overstegt.
- Frisk afslutning: Citron skærer igennem den fede, friterede panering og holder hver portion frisk frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Bank jævnt: Bank svinekødet til en ensartet tykkelse før panering, så det tilberedes hurtigt og forbliver mørt.
- Hold raspene løse: Tryk raspene forsigtigt på i stedet for at presse dem sammen; en lettere panering bliver sprødere ved fritering.
- Servér med det samme: Schnitzel er bedst lige efter stegning, mens skorpen stadig er varm og tør.
Typiske fejl
- Stegning ved forkert temperatur: Olie, der er for kold, gør paneringen fedtet, mens olie, der er for varm, bruner raspene, før svinekødet er gennemstegt.
- For meget i panden: Steg i hold, så olietemperaturen holder sig stabil, og koteletterne bliver jævnt brunede.
Noter om ingredienser
- Vælg tynde svineschnitzler: Tynde, ensartede koteletter er afgørende for schnitzel, fordi kødet skal nå at blive tilberedt på samme tid, som paneringen bliver gylden.
- Brug en neutral stegeolie: Solsikke- eller rapsolie lader raspeskorpen blive jævnt gylden uden at tilføre en kraftig smag.
Serveringsidéer
- Klassisk tilbehør: Servér med kartoffelsalat, salat med dressing eller agurkesalat for at balancere den friterede schnitzels fylde.
- Afslut med citron: Sæt citronbåde på bordet, så hver schnitzel kan friskes op lige før den spises.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup svinekødet tørt, og krydr derefter begge sider med salt og peber. Gør en paneringsstation klar med melet i en lav skål, de sammenpiskede æg i en anden og raspen i en tredje.
- Vend hver kotelet i mel, ryst overskydende af, dyp derefter i ægget, og lad det overskydende dryppe af. Pres ned i raspen, til den er jævnt dækket; undgå at trykke raspen for hårdt på, så paneringen forbliver let.
- Hæld solsikkeolien i en stor stegepande til en dybde på ca. 1 cm, og varm op ved middelhøj varme, til den skinner. Steg schnitzlerne i hold i 2 til 3 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og gennemstegte, og justér varmen, så raspen ikke brænder.
- Læg dem over på en tallerken, og krydr let med en ekstra knivspids salt, mens de er varme. Skær citronen i både, og servér straks med et generøst pres over hver schnitzel.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For en jævn, mør schnitzel kan du banke svinekødet forsigtigt mellem to stykker bagepapir, til det er ensartet tyndt, før du krydrer og panerer.
- Hold olien ved en jævn sydning: hvis den ryger, skru ned; hvis paneringen suger olie, skru lidt op.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at svinekødet er gennemstegt og rygende varmt helt ind til midten.
Erstatninger
- Erstat svinekoteletter med kalvekoteletter for en klassisk schnitzel i Wiener-stil.
- Erstat rasp med panko for en lettere, sprødere panering.
- Erstat solsikkeolie med rapsolie for en anden neutral olie, der egner sig til stegning i lavt lag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskab i en lufttæt beholder. Varm op på en bageplade i en ovn ved 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter, til den er rygende varm og sprød.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Pandestegt kalv med prosciutto, salvie og hvidvinssauce
Kalveescaloper Normande med fløde og svampe
Pandestegte kalveschnitzler med cremet cidersauce og svampe
Jägerschnitzel with Mushroom Sauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampesauce
Country-fried svinekoteletter med hvid sauce
Sprøde svinekoteletter med peberet hvid sauce
Veal Scaloppine al Limone (italiensk kalv med citron)
Stegt kalvekød i sauce med citron, hvidvin og kapers
Kaki Fry (pankopaneret, friturestegt østers)
Sprøde pankopaneret østers, friturestegt til gylden
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glasnudler og rejer)
Thai wok med glasnudler, rejer, æg og grøntsager
Brandade de Morue Nîmoise (puré af klipfisk og olivenolie)
Puré af klipfisk og kartofler med olivenolie og hvidløg
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Nikujaga (okse- og kartoffelgryde)
Oksekød og kartofler simret i dashi med soja og mirin
Dal Baati Churma (linser med hvededumplings)
Krydrede linser med bagte fuldkornshvedeboller og churma
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Cremet hummer-risotto med hvidvin og parmesan
Kotlet Schabowy (polsk paneret svinekotelet)
Paneret polsk svinekotelet stegt gylden og sprød
Panerede svinekoteletter i airfryer
Panerede svinekoteletter i airfryer, sprøde og serveret med citron.
Milanesa (Paneret oksekotelet)
Sprødstegte panerede oksekoteletter serveret med citron
Fiesta Milanesa (sprød paneret oksekødsschnitzel)
Sprøde panerede oksekødsschnitzler serveret med citron
Paneret fisk i airfryer
Panerede hvide fiskefileter sprøde i airfryer.
Cotoletta alla Milanese (paneret kalvekotelet)
Sprød paneret kalvekotelet stegt i smør
Måske kan du også lide
Xiao Long Bao (kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekødsfyld og varm bouillon
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linsepastagryde)
Vegansk one-pot pasta- og linsegryde med rosmarin
Caldillo Duranguense (okse- og grøn chilisuppe)
Oksekødssuppe med ristede grønne chilier, tomater og kartofler
Piyaz (tyrkisk hvid bønnesalat)
Tyrkisk hvid bønnesalat med citrondressing og sumak
Langtidsstegt svinebryst med æblechutney
Langtidsstegt svinebryst med sprøde svær og æblechutney
Sheer Khurma (Eid-mælke dessert med vermicelli)
Vermicelli simret i sødet mælk med dadler, rosiner og nødder
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
