Cajunské červené fazole s rýží
Proč tento recept funguje
- Kouřová hloubka: Vypečení vepřového bůčku před opečením klobásy andouille vytvoří výrazný základ ještě před přidáním fazolí a vývaru.
- Přirozeně krémové: Dlouhé, mírné vaření fazole změkčí a rozmačkání malé části zpět v hrnci zahustí vývar bez smetany.
- Klasický aromatický základ: Cibule, řapíkatý celer a zelená paprika vytvářejí rozpoznatelný cajunský základ jídla.
- Syté a uspokojivé: Fazole, uzené maso a rýže tvoří kompletní, sytou večeři s bohatou chutí a měkkou konzistencí na lžíci.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Uberte kajenský pepř nebo místo něj použijte uzenou papriku pro hřejivost a barvu bez stejné chilli ostrosti.
- Pro větší pálivost: Přidávejte další kajenský pepř postupně, nebo podávejte na stole s pálivou omáčkou, aby si každý mohl porci upravit.
- Dochuťte na konci: Uzené vepřové a klobása mohou být slané, proto dochuťte až poté, co fazole změknou a vývar se zredukuje.
Poznámky k načasování
- Počítejte s namáčením: Sušené červené fazole potřebují před vařením namočit na 8–12 hodin, takže je dejte namočit večer předem nebo brzy během dne.
- Většinou bez práce: Aktivní krájení a opékání je na začátku; většinu času zabere, než se fazole nechají mírně probublávat do změknutí.
- Podávejte, když jsou krémové: Fazole jsou hotové, když jsou úplně měkké a tekutina zhoustla na omáčku, kterou lze nabírat lžící.
Tipy na přípravu předem
- Fazole a rýži držte odděleně: Fazole a rýži skladujte v oddělených nádobách, aby rýže při stání nenasála příliš tekutiny.
- Dobře se mrazí: Fazolovou směs lze po uvaření zamrazit; nejprve ji rychle zchlaďte, pak rozmrazte a zvolna ohřejte.
- Při ohřívání zřeďte: Fazole ohřejte na sporáku s trochou vody a míchejte, dokud nebudou znovu horké a krémové.
Časté chyby
- Červené fazole nenechte nedovařené: Červené fazole je nutné přivést k varu a poté zvolna vařit, dokud nejsou zcela měkké; syrové nebo nedovařené červené fazole nejsou bezpečné k jídlu.
- Vyhněte se prudkému varu: Jakmile se hrnec začne vařit, udržujte jen mírné probublávání, aby fazole měkly rovnoměrně a nerozvařily se příliš brzy.
- Hlídajte hladinu tekutiny: Pokud hrnec vypadá suchý dřív, než jsou fazole měkké, přidejte trochu vody a pokračujte ve zvolném vaření, místo abyste to uspěchali.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dejte sušené fazole kidney do velké mísy, zalijte vodou a nechte 8–12 hodin namáčet. Sceď a v cedníku dobře propláchni.
- Žlutou cibuli, celer a zelenou papriku nakrájejte nadrobno. Uzený vepřový bůček nakrájejte na malé kostičky a klobásu andouille nakrájejte na plátky.
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte uzený vepřový bůček a opékejte 5–7 minut, dokud nepustí trochu tuku a nezačne se zbarvovat.
- Vmíchejte klobásu andouille a opékejte 3–4 minuty, aby se lehce opekla. Přidejte cibuli, celer a zelenou papriku spolu s jemnou mořskou solí a vařte 8–10 minut, dokud nezměknou.
- Přidej česnek a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Vmíchejte sušený tymián, kajenský pepř a černý pepř.
- Přidejte scezené fazole, kuřecí vývar a bobkové listy. Přiveďte k varu, pak stáhněte na mírný var a vařte odkryté 75–90 minut, občas promíchejte, dokud fazole nezměknou a obsah hrnce nebude krémový.
- Zatímco se fazole vaří, proplachujte dlouhozrnnou bílou rýži, dokud voda nebude převážně čirá. Rýži uvařte v rendlíku s tolika vody, aby ji pokrývala asi o 2 cm; přiveďte k varu, přikryjte, pak vařte na nízkém ohni 12 minut a nechte 10 minut dojít mimo plotnu.
- Když jsou fazole měkké, rozmačkejte naběračku o stěnu hrnce, aby se zahustily, a pak vmíchejte zpět. Ochutnejte a upravte dochucení, pak vyjměte bobkové listy a fazole podávejte na rýži.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte mírný var, aby fazole zkrémovatěly, aniž by se příliš brzy rozpadly; ke konci míchejte častěji, aby se nepřichytávaly.
- Pokud obsah hrnce vypadá suchý dřív, než fazole změknou, přidejte trochu vody a pokračujte ve vaření na mírném varu, dokud nezměknou.
- Bezpečnost potravin: fazole kidney se musí přivést k varu a pak zcela provařit na mírném varu do změknutí; nevařte je pomalu ze syrového stavu bez předchozího řádného varu.
Náhrady
- Kuřecí vývar nahraď zeleninovým vývarem pro lehčí, méně masový základ.
- Kajenský pepř nahraďte uzenou paprikou pro zahřátí s menší pálivostí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte fazole a rýži do lednice odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Fazole ohřívejte zlehka na sporáku s trochou vody, dokud nebudou důkladně horké; rýži ohřejte v mikrovlnné troubě s lžící vody, přikrytou, dokud se z ní nebude kouřit.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h 30min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Celer
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Hyderabadi Dum Biryani se šafránem a růžovou vodou
Vrstvené hyderabadi dum biryani se šafránem, růžovou vodou a smaženou cibulí
Jambalaya (kreolský rýžový pokrm s kuřetem a andouille)
Jednohrncový rýžový pokrm s kuřecími stehny, andouille a rajčaty
Miska s krůtím taco s hnědou rýží a černými fazolemi
Miska s krůtím taco s hnědou rýží, černými fazolemi a jogurtem
Arroz al Horno Valenciano (valencijská pečená rýže s vepřovým a cizrnou)
Valencijská rýže pečená v troubě s vepřovým, cizrnou a bramborem
Moderní miska kimchi smažené rýže
Kimchi smažená rýže se sázeným vejcem a sezamem
Arroz con Pollo (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jedné pánve se šafránem
Risotto allo Champagne (krémové šampaňské risotto s parmazánem)
Krémové šampaňské rizoto dokončené parmazánem
Carne Estufada à Portuguesa (portugalské dušené hovězí)
Portugalský dušený hovězí guláš s červeným vínem, mrkví a bramborami
Anguilla alla Griglia (italský grilovaný úhoř s citronem a česnekem)
Italský grilovaný úhoř s citronem, česnekem a petrželí
Bacalhau da Consoada (solená treska s bramborami, zelím a vejci)
Solená treska s bramborami, zelím a vejci, dokončená česnekovým olejem
Stoemp bowl s pečenou mrkví a pastinákem
Pórková kaše s pečenou mrkví a pastinákem
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé omáčce.
Neworleanské červené fazole s rýží a klobásou
Červené fazole s andouille, podávané na dlouhozrnné rýži
Kreolská jambalaya s kuřetem a andouille
Kreolská jambalaya s kuřetem, andouille, rajčaty a rýží
Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Jambalaya z jednoho hrnce s kuřetem, klobásou andouille a rýží
Novoroční fazole black-eyed peas (dušené s uzeným vepřovým a rajčaty)
Dušené black-eyed peas s uzeným vepřovým kolenem a rajčaty
Kreolské červené fazole s rýží a andouille
Krémové červené fazole s klobásou andouille podávané na rýži
Kreolská jambalaya s klobásou andouille
Kreolská jambalaya s klobásou andouille, rýží a rajčaty
Mohlo by se vám také líbit
Dánské frikadeller (vepřové karbanátky) s nakládanou okurkou
Na pánvi opečené dánské vepřové karbanátky s nakládanou okurkou
Polenta Cremosa con Uova (krémová polenta se sázenými vejci)
Krémová polenta s máslem, parmazánem a sázenými vejci
Moderní lososová miska s obilovinami a quinoou
Quinoa miska s lososem, okurkou, avokádem a jogurtovou zálivkou
Pollo alla Cacciatora s polentou
Kuře cacciatore s polentou s máslem a parmazánem
Norský pečený losos s koprovou a hořčičnou omáčkou
Pečený losos s hořčicí, koprem a citronem
Plátek gammonu s petrželovou omáčkou a hráškem
Na pánvi opečený plátek uzené šunky s petrželovou omáčkou a máslovým hráškem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
