Kinoa ve Fırın Sebzeli Salata

• 150 g Kinoa
• 1 orta Kabak, sert
• 1 büyük Kırmızı biber
• 1 küçük Kırmızı soğan
• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 orta Limon, sulu
• 15 g Taze maydanoz
• 350 ml Su

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Kinoayı bir süzgeçte soğuk su altında, su daha berrak akana kadar yıka.
2. Kabağı ve kırmızı biberi lokmalık parçalara doğra, kırmızı soğanı da elma dilimi şeklinde kes. Fırın tepsisine aktar, 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir, sonra ince deniz tuzunun yarısı ve karabiberin yarısıyla tatlandır.
3. 20 ila 25 dakika fırınla, bir kez çevirerek, yumuşayıp kenarları güzelce kızarana kadar. Tepsi kuru görünüyorsa, soğanların yanmadan yumuşamasına yardımcı olmak için azıcık su ekle.
4. Bu arada, yıkanmış kinoayı bir tencereye su ve kalan ince deniz tuzuyla birlikte koy. Kaynat, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 12 dakika, suyu çekip kinoa yumuşayana kadar pişir.
5. Tencereyi ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika beklet, sonra çatalla kabart. Biraz soğuması için bir karıştırma kabına aktar.
6. Sarımsağı küçük bir kaseye ince rendele ya da ez, sonra limon suyunu, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve kalan karabiberi çırparak ekle. Tadına bakın ve daha keskin olmasını isterseniz biraz daha limon suyu ekleyin.
7. Fırınlanmış sebzeleri kinoaya ekle ve sosu üzerine dök. Taze maydanozu ince kıy, içine karıştır ve oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.