Miska z makaronem udon w bulionie miso i shiitake

• 15 g Korzeń imbiru
• 2 ząbki Czosnek
• 150 g Grzyby shiitake
• 2 łyżeczki Prażony olej sezamowy
• 700 ml Wywar warzywny
• 40 g Białe miso
• 2 łyżki Jasny sos sojowy
• 300 g Makaron udon
• 80 g Młody szpinak
• 2 Dymka

1. Obierz i drobno zetrzyj imbir, następnie drobno zetrzyj czosnek. Pokrój grzyby shiitake i cienko pokrój dymkę.
2. Rozgrzej 1 łyżeczkę prażonego oleju sezamowego na patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj grzyby shiitake i smaż przez 5 do 7 minut, mieszając, aż się zrumienią i zmiękną.
3. W międzyczasie doprowadź bulion warzywny w rondlu do delikatnego wrzenia. Dodaj imbir i czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aby złagodzić surowy smak.
4. Zmniejsz ogień do minimum. Roztrzep białe miso z chochlą gorącego bulionu na gładko, następnie wlej z powrotem do garnka i wymieszaj trzepaczką z jasnym sosem sojowym.
5. Dodaj makaron udon do bulionu i podgrzewaj przez 2 do 4 minut, delikatnie rozdzielając, aż będzie gorący w środku. Dodaj młody szpinak i gotuj przez 30 do 60 sekund, aż tylko zwiędnie.
6. Podziel makaron i bulion między dwie miski. Na wierzch nałóż grzyby shiitake, posyp dymką i skrop pozostałą 1 łyżeczką prażonego oleju sezamowego.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.