Frango com manteiga no tabuleiro, à britânica
Porque esta receita funciona
- Eficiência no tabuleiro: O frango, as cebolas e o molho cozinham juntos num só tabuleiro, dando ao molho sabor assado com muito pouco trabalho ativo.
- Profundidade integrada: O alho, o gengibre e as especiarias são aquecidos em manteiga antes de se juntarem os tomates e as natas, ajudando o molho a ficar equilibrado em vez de sem graça.
- Molho rico, que se come à colher: As natas duplas suavizam a acidez dos tomates e dão aos sucos do tabuleiro uma consistência suave e generosa para servir sobre arroz.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Mantenha a pele exposta: Posiciona a pele do frango maioritariamente acima do molho para assar e ganhar cor, em vez de estufar.
- Deixa o molho assentar: Um breve descanso após assar ajuda o molho cremoso a ligar e torna mais fácil colocá-lo à colher sobre o arroz.
Substituições de ingredientes
- Para um molho mais leve: As natas simples podem substituir as natas duplas, embora o molho final fique mais líquido e ligeiramente menos rico.
- Usar peito de frango: Podem usar-se bifes de peito de frango em vez de coxas, mas começa a verificar mais cedo, pois secam mais rapidamente.
Dicas para preparar com antecedência
- Preparar com antecedência: A cebola pode ser cortada e o alho e o gengibre preparados com antecedência para acelerar a montagem.
- Reaquecer: Reaquece, tapado, num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, juntando um pouco de água se o molho tiver engrossado.
- Congelação: As porções cozinhadas congelam bem; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer bem.
Ideias para servir
- Serve com arroz: O arroz basmati é o acompanhamento natural, absorvendo o molho cremoso de tomate e os sucos da cebola assada.
- Finaliza com frescura: Coentros frescos dão vivacidade ao molho rico, mesmo antes de servir.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Tabuleiro
Para servir
Instruções
- Aquece o forno a 200°C (390°F). Corta a cebola em gomos grossos e coloca num tabuleiro grande.
- Derrete a manteiga num tacho em lume brando. Rala finamente o alho e o gengibre para a manteiga e depois envolve o garam masala e os cominhos em pó por 30 segundos, até libertarem aroma.
- Envolve os tomates e leva a uma fervura suave por 3 a 4 minutos, para tirar o sabor a cru. Retira do lume e envolve as natas.
- Acomoda as coxas de frango entre as cebolas e depois verte o molho por cima e à volta do frango. Vira as coxas para ficarem bem cobertas, mantendo a pele maioritariamente acima do molho para dourar.
- Assa por 35 a 40 minutos, até o frango estar bem cozinhado e as cebolas macias e pegajosas. Se quiseres mais cor, retira um pouco de molho de cima da pele à colher e volta a levar ao forno por 5 minutos.
- Entretanto, cozinha o arroz basmati conforme as instruções da embalagem e depois escorre bem. Pica grosseiramente os coentros.
- Deixa o tabuleiro repousar por 5 minutos para o molho assentar ligeiramente. Polvilha com os coentros e serve com o arroz, colocando bastante molho e cebola por cima de cada porção.
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Notas da receita
Dicas
- Para a melhor textura, mantém a pele do frango acima do molho para assar em vez de estufar.
- Se fores servir a grupos vulneráveis, certifica-te de que o frango está bem quente por completo antes de servir.
Substituições
- Substitui as natas por natas leves para um molho mais leve, mas conta que fique um pouco mais líquido.
- Substitui as coxas de frango por bifes de peito de frango; começa a verificar o ponto após 20 minutos para não secarem.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece num forno a 180°C (355°F), tapado, por 15 a 20 minutos, até estar bem quente; junta um salpico de água se o molho tiver engrossado. Congela porções até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 55min (15min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Britânica
-
Alergénios:
Leite
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