Gyeran Jjim (budincă coreeană de ouă la abur)

Moale, sărată şi servită fierbinte, gyeran jjim este budinca coreeană de ouă la abur, adesea savurată ca o garnitură delicată sau aperitiv alături de orez şi banchan. Ouăle sunt subţiate cu supă de peşte caldă şi asezonate uşor cu sos de soia şi sare, oferind budincii o profunzime delicată de umami fără să o facă grea. Gătirea blândă la abur este esenţială: trebuie să crească uşor şi să se închege cu un tremur fraged, nu să devină fermă sau buretoasă. Ceapa verde aduce prospeţime, iar uleiul de susan prăjit şi seminţele de susan prăjite adaugă o notă de nucă chiar înainte de servire.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie coreeană de acasă
Profil de gust Sărat • Bogat în umami • Final ușor de susan
Tehnici Gătire blândă la abur • Strecurare
Ustensile utile Cratiță • Bol termorezistent • Sită
Mod de preparare Curățenie minimă
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Textură moale, ca o cremă de ou: Aburul blând și constant încheagă ouăle delicat, dând cremei o tremurare fină, nu un final ferm sau spongios.
  • Profunzime umami discretă: Supa de pește și sosul de soia light asezonează ouăle din interior, iar uleiul de susan adaugă un final parfumat fără să îngreuneze crema.
  • Rapid de pregătit: Cu un timp scurt de batere și de gătire la abur, oferă o garnitură caldă, sărată, în mai puțin de 30 de minute.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Folosește o supă bine asezonată: Supa de pește dă cremei profunzimea sărată caracteristică; supa de pui face o variantă mai blândă, cu gust mai puțin sărat.
  • Strecoară pentru finețe: Trecerea amestecului de ouă printr-o sită îndepărtează fâșiile mai groase de albuș și ajută crema să se închege mai uniform.
  • Asezonează cu măsură: Sosul de soia light și supa adaugă ambele sare, așa că gustă și ajustează ușor, în loc să faci amestecul de ouă prea sărat înainte de gătirea la abur.

Sfaturi pentru textură

  • Păstrează aburul blând: Un clocot ușor dă o închegare mai fină, mai mătăsoasă; fierberea puternică poate face crema să bolborosească și să formeze găuri.
  • Oprește-te când încă tremură ușor: Scoate crema de ouă când s-a umflat și abia s-a închegat în centru. Căldura reziduală o va termina fără să o facă cauciucată.

Note despre autenticitate

  • O garnitură coreeană ca acasă: Gyeran jjim se servește de obicei fierbinte ca garnitură sărată, moale, mai degrabă decât ca o cremă dulce.
  • Cum se servește: Se potrivește firesc cu orez aburit, kimchi și alte banchan, sau alături de carne la grătar și tocănițe.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Cel mai bun proaspăt: Crema de ouă e cea mai aerată și mai delicată imediat după gătirea la abur, cât încă e fierbinte.
  • Reîncălzește ușor: Dacă o ții la frigider, reîncălzește-o la abur, la un clocot mic, până e foarte fierbinte; căldura mare la microunde poate face ouăle cauciucate.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Sită / strecurătoare Tel
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Adu la un clocot ușor o cratiță cu apă și așază deasupra un bol termorezistent, astfel încât să stea stabil deasupra apei, fără să o atingă. Ține focul mic, ca aburul să fie constant, nu puternic.
  2. Feliază subțire ceapa verde, apoi pune deoparte un pumn mic pentru final. Într-un bol, bate ouăle cu supa de pește caldă, sosul de soia light și sarea de mare fină până devin omogene, fără să încorporezi mult aer.
  3. Strecoară amestecul de ou printr-o sită în bolul termorezistent, apoi amestecă cea mai mare parte din ceapa verde. Acoperă bolul cu un capac, dacă se potrivește, sau cu folie de aluminiu, lăsând un mic spațiu ca aburul să iasă.
  4. Gătește la abur, blând, 10 până la 12 minute, verificând la 10 minute. Este gata când s-a umflat și este abia închegată, cu o ușoară tremurare în centru; evită gătirea excesivă sau va deveni spongioasă.
  5. Ia de pe foc și stropește cu uleiul de susan prăjit. Presară ceapa verde păstrată și semințele de susan prăjite, apoi servește imediat, cât e fierbinte.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține apa la un clocot ușor și focul mic; fierberea puternică face budinca să bolborosească și să se închege cu găuri.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește budinca la abur până este complet închegată și fierbinte în toată masa.

Înlocuiri

  • Înlocuiește supa de pește cu supă de pui pentru o budincă mai blândă, mai puțin sărată.
  • Înlocuiește sosul de soia light cu o cantitate puțin mai mică de sos de soia, apoi adaugă sare de mare fină după gust.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește, acoperă și pune la frigider. Reîncălzește ușor, la abur, deasupra unui clocot mic până este fierbinte; evită microundele la putere mare, care o pot face cauciucată.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Gyeran Jjim (budincă coreeană de ouă la abur)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 25min (10min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Coreeană
  • Alergeni:
    Ouă Pește Soia Susan
Potrivită pentru începători Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Sită / strecurătoare Tel
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Semințe de susan prăjite

1 cup ≈ 128 g
Convertește ingredientul→

Sos de soia deschis

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Supă de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de susan prăjit

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.