Tay Yeşil Körisi (Gaeng Keow Wan)

• 200 g Yasemin pirinci
• 400 ml Su
• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 3 yemek kaşığı Yeşil köri ezmesi
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 1 büyük Patlıcan
• 200 g Bambu filizi
• 2 çay kaşığı Palmiye şekeri
• 1 orta Lime
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 15 g Taze Tayland fesleğeni

1. Yasemin pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencereye al, suyu ve bir tutam ince deniz tuzunu ekle, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada ayçiçek yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Sarımsağı ince ince kıy ve zencefil kökünü rendele, sonra kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Yeşil köri ezmesini karıştırarak ekle ve hafifçe kavurmak için 1 dakika pişir.
3. Hindistan cevizi sütünü ve 200 ml suyu dök, pürüzsüz olana kadar karıştır. Hafifçe kaynama noktasına getir. Patlıcanı lokmalık parçalara kesip tencereye ekle.
4. 10 ila 12 dakika, ara ara karıştırarak, patlıcan yumuşayana ve sos biraz koyulaşana kadar kısık ateşte pişir. Bambu filizlerini ekle ve ısınması için 3 dakika kısık ateşte pişir. Palmiye şekerini ve kalan ince deniz tuzunu karıştırarak ekle.
5. Lime suyunu sık, sonra tencereyi ocaktan al. Taze Tay fesleğenini koparıp ekle ve kalan ısıyla solması için karıştır. Köriyi pilavla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.