Bol cu tăiței de dovlecel în stil Pad Thai, cu creveți
De ce reușește această rețetă
- Echilibru dulce-acru: Tamarindul, lime-ul, sosul de pește și zahărul de palmier creează profilul acrișor, sărat și ușor dulce care definește preparatul.
- Gătire rapidă la wok: Creveții, oul și panglicile de dovlecel se gătesc în câteva minute, făcând bolul practic pentru un prânz rapid sau o cină ușoară.
- Crocant proaspăt: Germenii de fasole și arahidele prăjite contrastează cu creveții fragezi, oul moale și panglicile lucioase de dovlecel.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Păstrează-l blând: Omite fulgii de chilli și bazează-te pe lime pentru prospețime, nu pe iuțeală.
- Mai iute: Mărește cantitatea de fulgi de chilli sau amestecă puțină sriracha în sos, după gust.
- Echilibrează iuțeala: Dacă sosul are gust prea acru sau prea iute, puțin zahăr de palmier în plus sau zahăr brun îi va domoli asperitățile.
Note despre ingrediente
- Alege dovlecei fermi: Dovleceii fermi dau panglici mai curate și își păstrează mai bine textura în timpul sotării scurte.
- Folosește creveți cruzi: Creveții cruzi, decorticați sunt cei mai buni aici, fiindcă se gătesc repede și rămân mai suculenți decât creveții gătiți reîncălziți.
- Rade zahărul de palmier tare: Răzuirea zahărului de palmier tare îl ajută să se dizolve uniform în tamarind și sosul de pește.
Sfaturi pentru textură
- Evită dovlecelul apos: Amestecă panglicile de dovlecel doar pe scurt, ca să se încălzească, rămânând crocant-fragede.
- Ai grijă la creveți: Scoate creveții când sunt roz și opaci, apoi pune-i înapoi spre final, ca să nu devină cauciucați.
- Păstrează stratul de deasupra crocant: Adaugă arahidele zdrobite chiar înainte de servire, ca să-și păstreze crocantul.
Greșeli frecvente
- Gătirea prea îndelungată a dovlecelului: Panglicile de dovlecel se înmoaie repede; gătirea îndelungată va face bolul moale și apos.
- Adăugarea sosului prea devreme: Toarnă sosul de tamarind doar când creveții, oul, dovlecelul și germenii de fasole sunt gata de amestecat împreună.
- Servirea înainte ca oul să fie închegat: Amestecă oul ca pentru omletă până abia se încheagă, înainte să adaugi creveții înapoi în tigaie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie capetele dovleceilor, apoi folosește un curățător julienne sau o răzătoare pentru fâșii lungi. Rade fin usturoiul și taie subțire ceapa verde. Zdrobește arahidele și taie lime-ul în felii.
- Într-un bol mic, bate cu telul pasta de tamarind, sosul de pește, zahărul de palmier și sucul de la jumătate de lime, până se dizolvă zahărul. Încorporează fulgii de chilli, dacă folosești. Pune sosul lângă plită.
- Încălzește un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă creveții și gătește 2 până la 3 minute, amestecând, până devin roz și sunt abia gătiți. Răstoarnă-i pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă usturoiul și cea mai mare parte din ceapa verde, păstrând puțin pentru servire. Sparge ouăle și amestecă-le ca pentru omletă 1 până la 2 minute, până se încheagă ușor. Pune creveții înapoi în tigaie.
- Adaugă fâșiile de dovlecel și mugurii de fasole, apoi toarnă sosul de tamarind. Amestecă 1 până la 2 minute, până totul devine lucios, iar dovlecelul e încălzit, dar încă ușor crocant. Gustă și stoarce puțin mai mult lime, dacă îl vrei mai acrișor.
- Împarte între două boluri. Presară deasupra arahidele zdrobite și ceapa verde păstrată și servește cu restul feliilor de lime, pentru stors deasupra.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține fâșiile de dovlecel în mișcare în tigaie și gătește-le pe scurt, ca să rămână fragede-crocante, nu apoase.
- Dacă zahărul de palmier e foarte tare, rade-l mai întâi ca să se dizolve repede în tamarind și sosul de pește.
- Siguranță alimentară: asigură-te că creveții sunt gătiți până devin complet roz și opaci, iar ouăle sunt închegate înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață caramelizată similară.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu Sriracha, pentru iuțeală, amestecată în sos după gust.
- Înlocuiește arahidele prăjite cu caju, pentru o textură crocantă mai blândă și mai cremoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o tigaie la foc mediu 2 până la 3 minute, amestecând doar până e fierbinte; dovlecelul se va înmuia pe măsură ce stă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Evaluează și comentează mai jos — ne-ar plăcea să aflăm experiența ta.
Ți-a ieșit bine această rețetă?
Experiența ta îi ajută pe alți bucătari de acasă să aleagă rețete de încredere.
Fie că ți-a plăcut sau ai creat propria variantă, ne-ar face plăcere să aflăm cum a ieșit.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest, Facebook și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Thailandeză
-
recipes.allergens:
Arahide Crustacee Ouă Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol cu tăiței de dovlecel cu pesto și roșii cherry
Tăiței de dovlecel cu pesto de busuioc, roșii cherry și parmezan
Bol cu tăiței și susan, cu castravete și morcov
Tăiței cu susan, castravete, morcov și ceapă verde
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Hiyashi Chuka (Ramen rece cu dressing de soia și oțet de orez)
Ramen rece cu legume, omletă și șuncă
Bol thailandez cu tăiței de orez cu arahide, castravete și morcov
Tăiței de orez în sos de arahide cu chilli și legume crocante
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (vermicelli prăjiți în supă de roșii)
Vermicelli prăjiți în supă de roșii cu chorizo rumenit
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas cu ceviche de ton)
Tostadas crocante cu ceviche de ton și avocado
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (ardei piquillo umpluți cu ton)
Ardei piquillo umpluți cu ton, ceapă și roșii
Bol energizant cu quinoa și legume, cu cartof dulce și fasole neagră
Bol cu quinoa, cartof dulce, broccoli, fasole neagră și avocado
Radish and Cultured Butter Tartine (sandviș deschis francez)
Tartine pe pâine cu maia prăjită, cu unt fermentat și ridichi
Bol de prânz cu biryani de pui
Bol cu biryani de pui, în straturi cu orez basmati și ceapă
Pad Thai (creveți)
Tăiței de orez Pad Thai cu creveți, ou, arahide și lime
Pad Thai
Tăiței de orez thailandezi prăjiți cu tamarind, ou și arahide
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Pad Thai (tofu)
Pad Thai cu tofu, ou, alune și lime
Pad Thai cu legume
Pad Thai cu legume, tofu, ou și alune prăjite
Som Tam Thai (salată de papaya verde)
Salată som tam Thai de papaya verde cu arahide prăjite
S-ar putea să îți placă și
Salată de macaroane cu șuncă
Salată cremoasă de macaroane cu șuncă și țelină
Supă de broccoli și Stilton
Supă cremoasă de broccoli și Stilton, pasată fin, cu praz
Sooji Halwa (budincă de griș cu ghee și cardamom)
Budincă de griș prăjit gătită cu ghee, cardamom și sirop de zahăr
Sinterklaastaart (prăjitură olandeză cu migdale și condimente)
Prăjitură cu migdale, condimente și coajă de portocală, glazură de caise
Chicken Marsala (Pui în sos de Marsala și ciuperci)
Pui prăjit în tigaie, în sos de vin Marsala și ciuperci
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chifteluțe de vită în sos de chipotle)
Chifteluțe de vită în sos afumat de roșii și chipotle
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
