Ελαφριά σούπα αρακά με ζαμπόν

Η σούπα με μπιζέλια και ζαμπόν είναι ένα βαθιά αλμυρό, παλιομοδίτικο πιάτο με διαχρονική καθημερινή απήχηση: οικονομική, χορταστική και βασισμένη στη φυσική πυκνότητα των μαλακωμένων σπαστών μπιζελιών. Σε αυτή την πιο ελαφριά εκδοχή, ένα καπνιστό χοιρινό κότσι αρωματίζει απαλά τον ζωμό καθώς μαγειρεύεται, δίνοντας στη σούπα μια στρογγυλή καπνιστή νότα χωρίς να χρειάζονται βαριές προσθήκες. Κρεμμύδι, καρότο και σέλερι προσθέτουν γλύκα και σώμα, ενώ το να πολτοποιήσεις μόνο μέρος της κατσαρόλας κρατά την υφή κρεμώδη αλλά όχι εντελώς λεία. Το ψιλοκομμένο ζαμπόν που ανακατεύεται ξανά στο τέλος την κάνει αρκετά χορταστική για μεσημεριανό ή ένα απλό βραδινό, ειδικά με ψωμί στο πλάι.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Βρετανική σπιτική κουζίνα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Σιγομαγειρεμένο

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Απαλό καπνιστό βάθος: Το χοιρινό κότσι αρωματίζει τη σούπα καθώς σιγοβράζει, δίνοντας στα σπαστά μπιζέλια και τα λαχανικά μια αλμυρή, καπνιστή βάση.
  • Κρεμώδης χωρίς κρέμα: Αν πολτοποιήσετε μόνο ένα μέρος της σούπας, θα πήξει φυσικά, ενώ θα μείνει και λίγη υφή από τα μπιζέλια και τα λαχανικά.
  • Διατηρείται και ξαναζεσταίνεται καλά: Οι σούπες με σπαστά μπιζέλια πήζουν όσο μένουν, οπότε είναι πρακτική επιλογή για να την ετοιμάσετε από πριν και να την αραιώσετε με επιπλέον ζωμό όταν την ξαναζεστάνετε.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσουν τα μπιζέλια: Η σούπα είναι έτοιμη όταν τα σπαστά μπιζέλια είναι πολύ τρυφερά και το χοιρινό κότσι αρχίζει να ξεκολλάει από το κόκαλο· ο χρόνος μπορεί να διαφέρει λίγο ανάλογα με το πόσο παλιά είναι τα μπιζέλια.
  • Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Το κόψιμο είναι σύντομο, αλλά η σούπα χρειάζεται πολλή ώρα σε χαμηλό, ήπιο σιγοβράσιμο για να μαλακώσουν τα μπιζέλια και να βγάλει γεύση από το χοιρινό κότσι.

Συμβουλές για υφή

  • Για πιο πηχτή σούπα: Πολτοποιήστε σχεδόν τη μισή κατσαρόλα και μετά σιγοβράστε για λίγο, για να δέσει η υφή.
  • Για πιο ελαφρύ τελείωμα: Προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό όταν την ξαναζεστάνετε ή μετά το πολτοποίημα, γιατί τα σπαστά μπιζέλια συνεχίζουν να απορροφούν υγρό όσο μένουν.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε καπνιστό χοιρινό κότσι με κόκαλο: Ένα καπνιστό κότσι με κόκαλο δίνει στη σούπα τη χαρακτηριστική αλμυρή γεύση της και προσφέρει κρέας που ξεψαχνίζεται για το τελικό μπολ.
  • Ελέγξτε το αλάτι στο τέλος: Τα κότσια μπορεί να διαφέρουν σε αλμύρα, οπότε τελειώστε με μαύρο πιπέρι και προσαρμόστε τυχόν επιπλέον καρύκευμα μόνο αφού ανακατέψετε ξανά μέσα το κότσι.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Κρυώστε γρήγορα τη σούπα και μετά βάλτε τη στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο· διατηρείται καλά για λίγες ημέρες και μπορεί επίσης να καταψυχθεί.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε στην εστία μέχρι να είναι καυτή σε όλη της την έκταση, προσθέτοντας λίγο ζωμό αν η σούπα έχει πήξει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεγάλη κατσαρόλα Ραβδομπλέντερ
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Καθάρισε τα καρότα και κόψ’ τα σε κύβους, μετά κόψε σε κύβους το σέλερι.
  2. Ξέπλυνε τα σπαστά μπιζέλια σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό, μέχρι το νερό να τρέχει πιο καθαρό. Ρίξ’ τα σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το χοιρινό κότσι, τα φύλλα δάφνης και τον ζωμό λαχανικών.
  3. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μετά πρόσθεσε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι. Μαγείρεψε μερικώς σκεπασμένο για 75 έως 90 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα μπιζέλια να είναι πολύ τρυφερά και το κρέας να αρχίζει να ξεκολλάει από το κόκαλο.
  4. Βγάλε το χοιρινό κότσι και άφησέ το σε μια επιφάνεια κοπής μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να το πιάσεις. Βγάλε και πέτα τα φύλλα δάφνης.
  5. Πολτοποίησε περίπου το ένα τρίτο έως το μισό της σούπας μέχρι να γίνει κρεμώδης, κρατώντας λίγη υφή. Αν φαίνεται πολύ πηχτή, αραίωσέ τη με λίγο ζωμό λαχανικών και φέρε ξανά σε απαλό σιγοβράσιμο.
  6. Ξεψάχνισε το κρέας, πετώντας πέτσα, λίπος και κόκαλο, και μετά ανακάτεψέ το ξανά στην κατσαρόλα. Αλατοπιπέρωσε με μαύρο πιπέρι, σιγόβρασε για 3 έως 5 λεπτά και μετά σέρβιρε ζεστή.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό, ώστε η σούπα να μείνει ελαφριά και το κρέας τρυφερό, όχι ινώδες.
  • Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι η σούπα είναι καυτή σε όλη της την έκταση πριν τη σερβίρεις.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τον ζωμό λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου για πιο γεμάτη, πιο παραδοσιακή γεύση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά στην εστία, προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών αν έχει πήξει, μέχρι να είναι καυτό· κατάψυξέ το για έως 3 μήνες.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Ελαφριά σούπα αρακά με ζαμπόν
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 2ω (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Βρετανική
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεγάλη κατσαρόλα Ραβδομπλέντερ

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ζωμός λαχανικών

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Σπασμένα μπιζέλια

1 cup ≈ 200 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.