Ropa Vieja (trhané hovězí v rajčatovo-paprikové omáčce)
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Hovězí hrudí osušte. V litinovém hrnci rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni, pak hrudí z obou stran dobře opeč. Přendejte na talíř.
- Sniž teplotu na střední. Žlutou cibuli a červenou papriku nakrájej na plátky, pak je přidej do hrnce a vař, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou. Přidej prolisovaný česnek a míchej 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Vmíchej mletý kmín na 30 sekund. Rajče nasekej a přidej do hrnce, vař, dokud se nezačne rozpadat a směs nebude omáčkovitá. Přilij hovězí vývar a seškrábni připečené kousky ze dna.
- Vrať hrudí do hrnce a přidej bobkové listy. Přiveď k jemnému varu, přikryj a vař na nízkém ohni, dokud nebude hovězí velmi měkké a nepůjde snadno trhat. Během vaření hrudí jednou nebo dvakrát otoč.
- Vyjmi hovězí hrudí a natrhej ho dvěma vidličkami. Omáčku vař bez pokličky, dokud nebude bohatá a lesklá, pak vmíchej bílý vinný ocet. Natrhané hovězí vrať do hrnce a prohřej.
- Ochutnej a případně dolaď ještě trochou octa, pokud ji chceš výraznější. Podávej horké a na hovězí nabírej hodně omáčky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Udržuj velmi mírné probublávání, aby brisket zůstal šťavnatý a omáčka se zredukovala, aniž by se přichytila ke dnu hrnce.
- Pro hladší omáčku rajčata při vaření dobře rozmačkej vařečkou, pak redukuj bez pokličky, až bude ulpívat na zadní straně lžíce.
- Pokud podáváš ohroženým skupinám, před podáváním se ujisti, že je hovězí všude důkladně prohřáté.
Náhrady
- Nahraď hovězí hrudí hovězím krkem pro o něco bohatší, více prorostlé trhané maso.
- Bílý vinný ocet nahraď jablečným octem pro ovocnější kyselost.
- Mletý kmín nahraď garam masalou pro teplejší, aromatičtější profil koření.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Podle potřeby zvolna ohřej v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude všude důkladně horké. Zamraz až na 3 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 3h 30min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gehaktballen in Jus (nizozemské masové kuličky v omáčce)
Holandské hovězí masové kuličky dušené v omáčce z pánve
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v tamarindovo-rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky dušené v tamarindovo-rajčatové omáčce
Daube de Boeuf Provençale (provensálský hovězí guláš s červeným vínem a pomerančem)
Pomalu dušený provensálský hovězí guláš s červeným vínem a olivami
Potaje de Garbanzos con Espinacas (dušené cizrnové ragú se špenátem)
Španělské cizrnovo-špenátové ragú s paprikou a sherry octem
Feestelijke Rundstoof (nizozemský sváteční hovězí guláš)
Pomalu dušený hovězí guláš s červeným vínem, bobkem a tymiánem
Aubergine Caponata with Beef Meatballs (caponata z lilku s hovězími masovými kuličkami)
Caponata z lilku s křehkými hovězími kuličkami, kapary a olivami
Tinga de Pollo con Chipotle (trhané kuře v chipotle omáčce)
Trhané kuře v kouřové chipotle rajčatové omáčce do tortill
Vepřová panenka s dijonskou hořčičnou omáčkou
Vepřové opečené na pánvi s rychlou dijonskou omáčkou
Pečené kuře s chlebovou omáčkou a pečenými bramborami
Pečené kuře s chlebovou omáčkou, pečenými bramborami a šťávou
Krevetové penne masala arrabbiata
Penne s krevetami v rajčatové omáčce arrabbiata s masalou
Palak Dal (kari se špenátem a žlutou čočkou)
Dal se špenátem a žlutou čočkou, dokončený kořeněným temperováním
Saltimbocca alla Romana (telecí s prosciuttem a šalvějí)
Telecí z pánve s prosciuttem, šalvějí a omáčkou z bílého vína
Ropa Vieja (dušené trhané hovězí)
Guláš z trhaného hovězího s paprikami, cibulí a rajčaty
Tas Kebab (turecký hovězí guláš s rajčaty a paprikou)
Turecký hovězí guláš dušený s rajčaty, paprikami a kořením
Bacalao a la Vizcaína (solená treska v baskické omáčce)
Solená treska tažená v baskické omáčce z paprik a rajčat
Ratatouille Provençale (francouzský zeleninový guláš)
Provensálský guláš ratatouille s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Grilovaná zeleninová cataplana (dušené po algarvsku)
Zeleninové dušené po algarvsku s grilovanými paprikami a cuketami
Turecký kořeněný jehněčí masový knedlíček z plechu s paprikami a rajčaty
Masové kuličky z jehněčího z plechu s paprikami, rajčaty, římským kmínem a paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Mexická burrito miska (limetková rýže s černými fazolemi a salsou)
Burrito miska s limetkovou rýží, fazolemi, salsou a avokádem
Sloppy Joe v briošce
Sloppy Joe z mletého hovězího v opečených brioškových bulkách
Kalakeitto (finská lososová polévka s koprem a bramborami)
Krémová finská lososová polévka s koprem a bramborami
Loukoumades (řecké medové kobližky s vlašskými ořechy a skořicí)
Řecké medové kobližky posypané vlašskými ořechy a skořicí
Bap s trhaným vepřovým a coleslawem
Housky s trhaným vepřovým a křupavým zelným salátem
Kuře marinované v jogurtu z horkovzdušné fritézy
Kuře v jogurtové marinádě z fritézy, lehce opečené.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
