Bol de pois chiches latin
Pourquoi cette recette fonctionne
- Rapide à assembler: Les pois chiches en conserve et le quinoa à cuisson rapide rendent ce bol pratique pour le déjeuner, sans longue préparation.
- Bon contraste de textures: Quinoa moelleux, pois chiches légèrement croustillants, avocat crémeux et tomates juteuses donnent à chaque bol une texture variée et rassasiante.
- Finale éclatante: Le jus de citron vert équilibre la richesse de l’avocat et rehausse le cumin et le paprika chauds.
- Facile à préparer à l’avance: Le quinoa et les pois chiches cuits peuvent être conservés séparément, puis mélangés avec l’avocat et la sauce juste avant de servir.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Pour une meilleure texture des pois chiches: Séchez soigneusement les pois chiches avant de les faire frire afin qu’ils dorent sur les bords plutôt que de cuire à la vapeur dans la poêle.
- Assaisonne à la fin: Ajoutez la sauce au citron vert juste avant de manger pour garder le quinoa léger et les légumes frais.
Conseils pour préparer à l’avance
- Conservez séparément: Gardez le quinoa, les pois chiches et les tomates ensemble, mais conservez la sauce et l’avocat séparément pour une texture optimale.
- Réchauffer séparément: Réchauffe uniquement le quinoa et les pois chiches jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, puis ajoute l’avocat, les tomates, la coriandre et la sauce après réchauffage.
- Meilleure une fois assemblée: Le bol terminé est meilleur dégusté peu après avoir coupé l’avocat et ajouté la sauce.
Notes sur les ingrédients
- Choisir un avocat ferme: Utilise un avocat mûr mais encore assez ferme pour garder sa forme lorsqu’il est mélangé au bol.
- Utilise des herbes fraîches: La coriandre fraîche donne au bol une finale nette et citronnée ; le persil plat est une alternative plus douce.
- Ajuster le citron vert: Goûte avant de servir et ajoute un peu plus de citron vert si le bol a besoin de plus de peps.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le quinoa dans une passoire, puis verse-le dans une casserole avec 300 ml d’eau et 0.5 tsp de sel fin de mer. Porte à ébullition, couvre, puis laisse mijoter doucement 12 minutes jusqu’à absorption de l’eau. Retire du feu et laisse couvert 5 minutes, puis égrène à la fourchette.
- Égoutte et rince les pois chiches en conserve, puis sèche-les en les tamponnant. Fais chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoute les pois chiches, le cumin moulu, le paprika doux et 0.25 c. à c. de sel fin de mer. Fais cuire 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement croustillants sur les bords.
- Hache finement la coriandre fraîche et coupe les tomates cerises en deux. Coupe l’avocat en deux, retire le noyau, puis coupe la chair en morceaux. Presse le citron vert dans un saladier, incorpore au fouet les 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge restantes et le sel fin de mer restant, selon ton goût.
- Répartis le quinoa dans deux bols. Garnis avec les pois chiches épicés, les tomates cerises et l’avocat, puis parsème de coriandre fraîche. Verse la sauce au citron vert à la cuillère et mélange délicatement juste avant de manger.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure texture, sèche bien les pois chiches avant de les faire revenir afin qu’ils dorent plutôt qu’ils ne cuisent à la vapeur.
- Si tu le sers plus tard, garde l’avocat entier et coupe-le juste avant de manger pour éviter qu’il ne brunisse.
Substitutions
- Remplace le quinoa par du riz complet pour un bol de céréales plus consistant.
- Remplace la coriandre fraîche par du persil plat frais si tu préfères une herbe plus douce.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve le quinoa, les pois chiches et les tomates dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Garde l’avocat et la sauce séparément, puis assemble et assaisonne juste avant de servir ; si tu réchauffes, réchauffe le quinoa et les pois chiches au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 25min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Latino-américaine
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