Tyrkisk meal prep-linsebowl med bulgur og yoghurt

Krydrede linser

• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 1 mellem Gult Løg
• 2 fed Hvidløg
• 1 ½ tsk Stødt Spidskommen
• 1 tsk Aleppo-peber
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 300 ml Passata
• 180 g Tørrede Grønne Linser
• 600 ml Vand

Bulgur og urtesalat

• 120 g Bulgur
• 240 ml Vand
• 20 g Frisk Persille
• 1 mellem Citron
• 1 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• ½ tsk Fint Havsalt

Til servering

• 160 g Græsk Yoghurt

1. Hak løget fint, og knus hvidløget. Skyl linserne under koldt vand, til vandet er næsten klart. Riv citronskal, pres derefter saften; sæt begge dele til side.
2. Varm 2 spsk olivenolie i en stor gryde ved middel varme, og steg derefter løget med et nip af saltet i 6 til 8 minutter, til det er blødt. Rør hvidløg, spidskommen og Aleppo-peber i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt passata, linser og 600 ml vand, bring i kog, og skru derefter ned til en stille simren.
3. Lad linserne simre i 20 til 25 minutter, rør af og til, til de er møre men ikke udkogte, og saucen er tyk og kan spises med ske. Hvis det ser tørt ud, før linserne er møre, så tilsæt en sjat vand; hvis det er for tyndt, så lad det simre uden låg i et par minutter. Smag til, og krydr med det resterende salt efter behov.
4. Imens kommes bulguren i en kasserolle med 240 ml vand, og bringes i kog. Læg låg på, skru ned til lav varme, og kog i 10 til 12 minutter, til vandet er absorberet. Tag gryden af varmen, og lad den stå tildækket i 5 minutter, og luft derefter med en gaffel.
5. Hak persillen fint, og kom den i en skål sammen med citronsaft, citronskal, 1 spsk olivenolie og 0.5 tsk salt. Vend godt rundt, smag til, og juster med lidt mere citronsaft, hvis du vil have den mere skarp. Hold denne salat adskilt fra de varme komponenter, hvis du laver meal prep.
6. Fordel bulguren mellem 2 beholdere eller skåle, og kom derefter de varme linser over med en ske. Læg den citronfriske persillesalat ved siden af, og afslut hver portion med en generøs skefuld græsk yoghurt. Lad det hele køle af til stuetemperatur, før du lukker, hvis det skal gemmes til senere.