Pasta e Fagioli (italská fazolová polévka s těstovinami)
Proč tento recept funguje
- Výrazný základ: Pomalé změknutí cibule, mrkve a řapíkatého celeru na olivovém oleji dá polévce zaoblený, aromatický základ ještě před přidáním rajčat a vývaru.
- Přirozeně zahuštěné: Borlotti fazole a pastina při mírném varu uvolňují škrob, který vytvoří sytou konzistenci bez smetany nebo přidaných zahušťovadel.
- Metoda v jednom hrnci: Vaření těstovin přímo v polévce udržuje postup jednoduchý a pomáhá tomu, aby vývar během vaření zbohatl.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte křehké fazole: Uvařené borlotti fazole dodají polévce tradiční krémovou konzistenci; před vložením do hrnce by měly být měkké.
- Použití rozmarýnu: Čerstvý rozmarýn dodá čistší bylinnou chuť, zatímco sušený je výraznější a měl by se používat střídmě.
Tipy na texturu
- Pro hustší polévku: Před podáváním nechte polévku krátce odpočinout mimo plotnu, aby se škrob z těstovin usadil ve vývaru.
- Pro řidší vývar: Postupně přilévejte trochu horkého zeleninového vývaru a zlehka prohřívejte, dokud nebude polévka vroucí.
Časté chyby
- Příliš prudké vaření: Udržujte polévku jen mírně probublávající, zejména po přidání těstovin, aby nebyla lepkavá a nepřichytávala se ke dnu hrnce.
- Příliš brzké přidání těstovin: Pastina dál nasává tekutinu, když stojí, proto ji pro nejlepší konzistenci přidejte ke konci vaření.
Tipy na přípravu předem
- Připravte základ dopředu: Základ ze zeleniny, rajčat a fazolí lze připravit předem; pastinu přidejte při ohřívání pro svěžejší konzistenci.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na plotně s trochou vývaru a často míchejte, protože těstoviny v lednici polévku zahustí.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Najemno nasekej cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Otrhej lístky rozmarýnu a svaž je se stonkem do malého svazku, nebo nech snítku vcelku pro snadné vyjmutí později.
- Ve velkém hrnci zahřej olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli, mrkev a řapíkatý celer se špetkou soli a vař 8 až 10 minut, často míchej, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- Vmíchej rozmarýn, pak přilij rajčatovou passatu a zeleninový vývar. Přiveď k mírnému varu a vař 10 minut, aby se chutě propojily.
- Přidej borlotti fazole a vrať na stálý mírný var. Vař 8 minut, občas promíchej, dokud polévka nebude vypadat o něco hustší.
- Vmíchej pastinu a zvolna vař 6 až 8 minut, často míchej, aby se nepřichytila, dokud nejsou těstoviny měkké a vývar lehce zahuštěný. Vyjmi rozmarýn, pak dochuť zbývající solí a černým pepřem.
- Nech polévku 2 minuty odpočinout mimo plotnu, aby se usadila a lehce zhoustla. Naběračkou rozděl do misek a podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš těstoviny, udržuj mírný var a často míchej; pastina se může rychle přichytit, jak uvolňuje škrob.
- Pokud polévka při stání příliš zhoustne, zřeď ji trochou horkého zeleninového vývaru a zvolna ohřej, dokud nebude pořádně horká.
Náhrady
- Nahraď pastinu acini di pepe pro podobnou strukturu drobných těstovin.
- Nahraď čerstvý rozmarýn sušeným rozmarýnem, použij malou špetku a před podáváním odstraň případné dřevnaté kousky.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, přikryj a dej do lednice. Těstoviny budou dál nasávat tekutinu, takže při ohřívání přidej trochu zeleninového vývaru a zvolna ohřívej na plotně, dokud nebude pořádně horké, často míchej.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Hủ Tiếu (vepřová a mořská nudlová polévka)
Nudlová polévka s čirým vepřovým vývarem, mletým vepřovým a krevetami
Adas Bil Hamod (libanonská čočková a citronová polévka)
Libanonská polévka z červené čočky a citronu s bramborem
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka)
Thajská kokosová kuřecí polévka s galangalem, citronovou trávou a houbami
Soupe au Pistou (zeleninová polévka s bazalkovou omáčkou)
Zeleninová a fazolová polévka dokončená bazalkovým pistou
Kořeněná pastináková polévka se smetanou ke šlehání
Hladká pastináková polévka s římským kmínem a smetanou ke šlehání
Sopa de Fideos (mexická rajčatová nudlová polévka s chipotle)
Opražené nudle fideo dušené v rajčatovém vývaru s chipotle
Fideuà de Mariscos (mořská fideuà)
Mořská fideuà s opečenými nudlemi a šafránovým vývarem
Kuře a zelenina z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s cuketou a zeleninou.
Vietnamsko-francouzská bageta s kuřetem a citronovou trávou
Bageta s kuřetem s citronovou trávou, nakládanou mrkví, daikonem a okurkou
Dušený hovězí hrudí s kořenovou zeleninou
Dušené hrudí s červeným vínem a kořenovou zeleninou
Tandoori Chicken with Raita
Pečené kuře tandoori s okurkovou a mátovou raitou
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (sevillský špenát s cizrnou)
Špenát a cizrna dušené s římským kmínem, paprikou a rajčaty
Pasta e Fagioli (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Vydatná polévka s těstovinami, fazolemi, pancettou a rajčaty
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italská čočková polévka s pancettou)
Italská čočková polévka s pancettou a rozmarýnem
Minestrone Genovese s pestem
Zeleninová polévka s fazolemi a těstovinami, dokončená bazalkovým pestem
Minestrone di Verdure (italská zeleninová a fazolová polévka)
Italské minestrone se zeleninou, fazolemi cannellini a drobnými těstovinami
Vegan Pasta e Lenticchie (italský těstovinovo-čočkový guláš)
Jednohrncový veganský těstovinovo-čočkový guláš s rozmarýnem
Zuppa di Farro e Legumi (polévka ze špaldy a směsi luštěnin)
Polévka ze špaldy a luštěnin s rozmarýnem a zeleninou
Mohlo by se vám také líbit
Kartoffelsuppe (německá bramborová polévka s pórkem a celerem bulvou)
Krémová německá bramborová polévka s křupavou slaninou
Julebrød (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Norský vánoční chléb s rozinkami, kůrou a kardamomem
Flan de Naranja (pomerančový karamelový flan)
Pečený pomerančový karamelový flan vyklopený s karamelovou omáčkou
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (těstoviny s česnekem, olejem a chilli)
Špagety s česnekem, olivovým olejem a chilli vločkami
New Orleans BBQ Shrimp
Rychlé krevety v máslové worcesterské omáčce s citronem a pepřem
Île Flottante (plovoucí sněhové pusinky s vanilkovým krémem)
Pošírované sněhové pusinky plovoucí na vanilkovém krému s karamelem
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
