Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune soppen og steke ut tomatpuréen gir et rikere, mer avrundet fyll før linsene får småkoke.
- Luftig melkefri potetmos: Å damp-tørke potetene før du moser dem, bidrar til å hindre at den blir vassen, mens olivenolje gir toppingen fylde og en glatt finish.
- Klassisk oppbygning: Et tykt, salt fyll under myk potetmos gir den velkjente kontrasten som gjør shepherd’s pie så mettende.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg linser som holder formen: Tørkede grønne linser fungerer godt fordi de blir møre uten å falle helt fra hverandre, og gir fyllet en fyldig tekstur.
- La soppen få farge: Cremini- eller portobellosopp gir mest salt dybde når fuktigheten koker bort og de begynner å få farge.
- Velg poteter til mosen du foretrekker: Russet-poteter gir et lettere, luftigere lokk, mens middels melne poteter gir et naturlig mer kremet resultat.
Teksturtips
- Sikt mot et fyll som kan øses med skje: Linseblandingen bør være tykk nok til å toppe seg litt på en skje før den has i ildfast form.
- Damp potetene tørre: Å la de avsilte potetene stå litt i dørslaget hjelper overflødig fuktighet å fordampe, slik at mosen blir lettere.
- Rug opp overflaten: Når du drar en gaffel over potetmosen, lager du riller som lettere blir brune i ovnen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Paien kan settes sammen på forhånd, avkjøles, dekkes til og settes i kjøleskapet, og deretter stekes til den er gjennomvarm.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før du fryser. Tin over natten i kjøleskapet for jevnere oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til midten er gjennomvarm, og ta av lokket mot slutten hvis toppingen trenger å friskes opp.
Vanlige feil
- Unngå et tynt fyll: Hvis linsene er møre, men blandingen ser løs ut, la den småkoke videre til overflødig væske har redusert.
- Ikke hopp over å la det renne godt av: Våte poteter gir en tung topping, så la dem renne godt av før du moser dem.
- La hvile før servering: En kort hvile etter steking hjelper fyllet å sette seg, slik at paien blir lettere å forsyne pent.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Fyll
Potetmos-topping
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell løken og gulrøttene, og finhakk dem; finsnitt stangsellerien. Skjær soppen i skiver.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter og stangselleri med en klype av saltet, og stek i 8 til 10 minutter til det er mykt. Rør inn soppen og stek i 6 til 8 minutter til væsken har fordampet og den begynner å brunes.
- Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt. Tilsett timian, linser, grønnsakskraft, svart pepper og resten av saltet, og kok opp til det småkoker. Kok i 25 til 30 minutter, rør av og til, til linsene er møre og blandingen er tykk og blank; fjern timiankvistene.
- Mens fyllet småkoker, skrell potetene og kutt dem i jevne biter. Kok i en kjele med saltet vann i 15 til 18 minutter til de er veldig møre. Hell av godt og la dem damptørke i dørslaget i 2 minutter.
- Mos potetene til de er glatte, og pisk så inn olivenolje og salt til det blir luftig. Ha linsefyllet i en ildfast form og fordel potetmosen over. Rufs opp overflaten med en gaffel for mer bruning.
- Stek i 20 minutter til det bobler langs kantene og toppen er lett gyllen. La hvile i 10 minutter før servering, så fyllet setter seg. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et dypere, mer fyldig fyll, la soppen ligge i gryta i et minutt eller to før du rører, så den brunes i stedet for å dampes.
- Hvis fyllet ser tynt ut mot slutten av småkokingen, la det småkoke forsiktig i noen minutter ekstra til det tykner; det skal toppe seg litt på en skje.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, sørg for at paien er stekt til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut kastanjesopp med portobellosopp for en mørkere, mer kjøttfull smak.
- Bytt ut fersk timian med tørket timian for enkelhets skyld; bruk en mindre mengde siden den er mer konsentrert.
- Bytt ut russetpotet med middels melen potet for en naturlig mer kremet mos.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm opp i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, ca. 25 til 35 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kanin- og cidergryte
Kanin braisert i tørr cider med bacon, gulrøtter og purre
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Moderne enchiladaform (kylling, svarte bønner og Cheddar)
Enchiladaform med kylling, svarte bønner og smeltet Cheddar
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Spareribs av svin med røkt BBQ-saus
Ovnsbakte spareribs glasert med røkt BBQ-saus
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Bamia (langtidskokt lamme- og okragryte)
Langtidskokt lamme- og okragryte i tomatsaus
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Kremet rødvinsrisotto avsluttet med smør og parmesan
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk cottage pie med potetmos
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glatt tyrkisk rød linsesuppe med grønnsaker og sitron
Pølse- og linsegryte
Gryte i én kjele med pølser, grønne linser og grønnsaker
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederlandsk potetmos)
Vegansk nederlandsk mos med linser, sopp og sennep
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Du vil kanskje også like
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Søtpotet-bravas med røkt tomat bravas-saus
Ovnsstekte søtpotetbåter med røkt bravas-tomatsaus
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Spansk bolle med ovnsbakte grønnsaker, couscous og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitrondressing
Thanksgiving-stekt kalkun med urtesmør og saus
Stekt kalkun med urtesmør og saus av stekesjy
Amerikansk beef stroganoff (kremet soppsaus)
Storfekjøtt og sopp i kremet rømmesaus over nudler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
