Pollo alla Cacciatora (pui cu roșii și măsline)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenești puiul mai întâi și rămân bucățele caramelizate în oală, care îmbogățesc sosul de roșii după ce adaugi vinul.
- Pui fraged: O fierbere blândă, acoperită, le dă timp pulpelor cu os să se gătească bine, rămânând suculente.
- Sos echilibrat: Vinul alb și passata de roșii aduc prospețime, măslinele dau profunzime sărată, iar rozmarinul oferă preparatului un caracter parfumat, rustic.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă-l să se odihnească puțin: O scurtă odihnă luată de pe foc ajută sosul să se așeze și permite puiului să absoarbă mai mult din aroma de roșii, măsline și rozmarin.
- Cel mai bine servite calde: Servește când sosul s-a îngroșat ușor și măslinele sunt încălzite; preparatul trebuie să aibă sos, nu să fie redus până se usucă.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: Păstrează sosul la o fierbere blândă, ca puiul să rămână fraged și passata să nu se prindă pe fundul oalei.
- Supraveghează sosul de roșii: După ce adaugi passata, amestecă din când în când și ține focul suficient de mic ca să previi arderea.
- Nu sări peste pauza finală: Lăsarea la odihnit a tocăniței înăbușite, câteva minute, dă un gust mai rotund și un sos cu textură mai bună.
Note despre ingrediente
- Folosește pulpe cu os și piele: Rezistă bine la fierbere și dau sosului mai multă consistență decât bucățile mai slabe.
- Rozmarin proaspăt sau uscat: Rozmarinul proaspăt dă o aromă mai luminoasă, rășinoasă, dar merge și cel uscat dacă îl freci între degete înainte să-l adaugi.
- Condimentează după măsline: Măslinele își aduc propria sărătura, așa că gustă sosul spre final înainte să adaugi sarea rămasă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru a doua zi: Sosul se dezvoltă bine după răcire, făcând din asta o cină practică de pregătit în avans.
- Reîncălzește ușor: Încălzește încet într-o crăticioară, la foc mic, până e foarte fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet, congelează într-un recipient etanș, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Condimentează puiul peste tot cu 1 linguriță de sare de mare fină. Curăță ceapa galbenă și taie-o felii subțiri, apoi curăță usturoiul și taie-l felii fine. Desprinde frunzele de rozmarin de pe crenguțe și toacă-le grosier.
- Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o oală de fontă, la foc mediu-mare. Adaugă puiul, cu pielea în jos, și rumenește bine 5 până la 6 minute, apoi întoarce și rumenește cealaltă parte 3 până la 4 minute. Mută puiul pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa în oală, cu un praf din sarea rămasă. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează usturoiul și rozmarinul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Toarnă vinul alb sec și adu la o fierbere vioaie, răzuind orice bucățele rumenite de pe fund. Fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, ca să se reducă ușor. Încorporează passata de roșii.
- Pune puiul înapoi în oală, așezându-l în sos, și adu din nou la o fierbere blândă. Acoperă și gătește la foc mic 25 minute, întorcând puiul o dată la jumătatea timpului, până devine fraged și gătit complet. Gustă sosul și asezonează cu sarea de mare fină rămasă, dacă e nevoie.
- Încorporează măslinele negre fără sâmburi și fierbe la foc mic, descoperit, 3 până la 5 minute, ca să se încălzească bine și să îngroși ușor sosul. Lasă 5 minute deoparte, fără foc, ca aromele să se așeze. Servește cu mult sos și măsline puse cu lingura peste fiecare porție.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Rumenește puiul cum trebuie înainte de fierbere; bucățelele caramelizate din oală dau profunzime sosului.
- Menține sosul la o fierbere blândă, nu la clocot puternic, ca puiul să rămână suculent și passata să nu se prindă pe fund.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în profunzime, fără roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de apă, pentru o versiune fără alcool; fierbe-l încă 2 minute ca să concentrezi sosul.
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu 1 linguriță rozmarin uscat, frecat între degete înainte de a-l adăuga.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sayur Lodeh (tocăniță de legume cu lapte de cocos)
Tocană de legume cu lapte de cocos (sayur lodeh)
Yankee Pot Roast (piept de vită înăbuşit cu legume)
Piept de vită înăbuşit cu morcovi, cartofi şi sos
Loubia (tocană marocană de fasole albă)
Tocană marocană de fasole albă în sos de roşii cu chimion
Ropa Vieja (vită cubaneză fâșii în sos de roșii)
Piept de vită cubanez fâșii în sos de roșii cu măsline
Bărbăcuță de porc înăbușită roșu în stil chinezesc (Hong Shao Rou)
Bărbăcuță de porc fragedă, înăbușită roșu, în sos de soia lucios
Cocido Madrileño (tocană madrilenă de năut cu vită, porc şi chorizo)
Tocană madrilenă de năut cu vită, burtă de porc şi chorizo
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout și lămâie
Chicken Marsala (Pui în sos de Marsala și ciuperci)
Pui prăjit în tigaie, în sos de vin Marsala și ciuperci
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos cu conopidă coaptă)
Tacos cu conopidă coaptă, avocado, varză și lime
Pollo alla Romana (pui înăbușit cu ardei în sos de roșii)
Pui înăbușit cu ardei într-un sos de roșii și vin alb
Pollo alla Cacciatora (versiune modernă ușoară)
Pulpe de pui fierte la foc mic în sos de roşii şi vin roşu
Pollo alla Cacciatora (pui înăbușit cu roșii, măsline și rozmarin)
Pui înăbușit în roșii și vin alb cu măsline
Pollo alla Cacciatora Bianca (pui cu vin alb, rozmarin şi lămâie)
Pulpe de pui în vin alb cu rozmarin, usturoi și lămâie
Cacciatore di Pollo (tocăniță de pui vânătorească)
Tocăniță de pui cu roșii, vin roșu, ciuperci și măsline
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
S-ar putea să îți placă și
Peruvian Causa Rellena (tort rece în straturi de cartofi)
Straturi reci de cartofi peruani cu ton, avocado și ceapă roșie
Wrap cu roast beef și hrean
Wrap cu roast beef, iaurt cu hrean, rucola și castravete
Gyudon (bol de orez cu vită)
Gyudon cu vită și ceapă, servit peste orez fiert la abur
Chifteluțe de eglefin afumat cu sos tartar
Chiftele crocante de eglefin afumat cu sos tartar
Cazuela de Mariscos (tocană de fructe de mare)
Tocană spaniolă de fructe de mare în supă de roșii cu șofran
Pui cu lămâie, usturoi și cartofi
Pui și cartofi la cuptor cu lămâie, usturoi și oregano
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
