Cod la cuptor cu sos de pătrunjel și praz în unt
De ce reușește această rețetă
- Sos catifelat: Un roux simplu din unt și făină dă sosului de pătrunjel suficientă consistență ca să acopere codul fără să pară greu.
- Profunzime blândă: Prazul dulce, muștarul Dijon, lămâia și pătrunjelul proaspăt construiesc gust în jurul peștelui blând, fără să-l domine.
- Cronometrare clară: Prazul se gătește primul, iar codul și sosul se fac rapid la final, pentru un flux de lucru ușor într-o seară din timpul săptămânii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Curăță bine prazul: Taie prazul și clătește-l bine, deoarece nisipul se ascunde adesea între straturi.
- Folosește lapte integral pentru consistență: Laptele integral dă sosului o textură rotundă, care se poate lua cu lingura; laptele cu mai puține grăsimi îl va face mai ușor și mai puțin bogat.
- Pătrunjelul proaspăt contează: Pătrunjelul proaspăt dă sosului gustul lui curat, verde. Pătrunjelul uscat nu va oferi aceeași prospețime.
Note despre timp
- Începe cu prazul: Prazul are nevoie de mai mult timp decât peștele, așa că înmoaie-l mai întâi înainte să coci codul și să finalizezi sosul.
- Servește imediat: Codul e cel mai bun imediat după coacere, cât sosul e cald și încă fluid.
- Cel mai bun proaspăt gătit: Resturile pot fi păstrate la frigider, dar peștele se va întări ușor când îl reîncălzești.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează codul doar cât să se desfacă în fulgi: Scoate codul imediat ce devine opac și se desface ușor în fulgi; va mai continua să se gătească puțin în tavă.
- Încorporează laptele treptat, cu telul: Dacă adaugi laptele treptat, rântașul se transformă într-un sos fin, fără cocoloașe.
- Gătește prazul încet: Focul mic înmoaie prazul până devine dulce și fraged, fără să se rumenească sau să se întărească.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță prazul, apoi taie-l pe lung și clătește-l bine ca să îndepărtezi orice nisip; taie-l în rondele de 1 cm. Pune codul pe o tavă de copt.
- Topește 30 g de unt într-o tigaie mare, la foc mic. Adaugă prazul și gătește 12 până la 15 minute, amestecând din când în când, până devine moale, dulce și fraged. Ține la cald la focul cel mai mic, cât termini peștele și sosul.
- Rade fin puțină coajă de lămâie, apoi stoarce lămâia. Coace codul 10 până la 12 minute, în funcție de grosime, până devine abia opac și se desface ușor în fulgi când îl apeși cu o furculiță.
- Între timp, fă sosul de pătrunjel: topește restul de 30 g de unt într-o cratiță, la foc mediu. Încorporează făina și gătește 1 minut, până miroase a biscuiți, dar nu s-a colorat. Toarnă treptat laptele, amestecând cu telul, până devine omogen.
- Fierbe sosul ușor 3 până la 4 minute, amestecând cu telul, până e suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri. Încorporează muștarul Dijon, cea mai mare parte din pătrunjel, un strop de zeamă de lămâie și un praf de sare, după gust. Ia de pe foc și încorporează restul de pătrunjel.
- Împarte prazul cu unt între două farfurii și așază codul deasupra. Pune deasupra mult sos cald de pătrunjel și finalizează cu puțină zeamă și coajă de lămâie, după gust. Servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, scoate codul imediat ce se desface ușor în fulgi; va mai continua să se gătească 1-2 minute în tavă.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult cât stă, încorporează cu telul un strop de lapte, la foc mic, până devine din nou mătăsos.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea scăzută, asigură-te că codul este gătit până e fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuieşte muştarul Dijon cu muştar cu boabe pentru un sos mai blând, cu mai multă textură.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un gust citric final ușor mai ascuțit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește codul și prazul într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți în interior; încălzește ușor sosul de pătrunjel într-o cratiță, la foc mic, amestecând cu telul, și subțiază cu un strop de lapte integral dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Muștar Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arista di Maiale al Forno (cotlet de porc la cuptor, în stil florentin)
Mușchi de porc fript cu usturoi, rozmarin și sucuri de vin alb
Confit de rață cu linte Puy
Confit de rață crocant cu linte Puy parfumată cu cimbru
Cabrito no Forno (ied fript cu cartofi și ceapă)
Ied fript cu cartofi, ceapă, ulei de măsline și vin alb
Solomillo al Whisky (mușchi de porc în sos de whisky)
Mușchiuleț de porc rumenit în tigaie cu sos de whisky cu usturoi
Ciocănele de pui la air fryer
Ciocănele de pui la air fryer cu usturoi și boia, suculente.
Ruladă vegetariană de nuci cu sos de vin roșu
Ruladă de nuci feliabilă cu ciuperci, morcovi și sos cu vin roșu
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Pui în crustă de secară cu muștar și ierburi
Pui la cuptor cu crustă crocantă de pesmet de secară și muștar
Leitão Assado à Bairrada (purcel de lapte la cuptor, Bairrada)
Purcel de lapte fript cu usturoi, dafin, boia și vin alb
Zarzuela de fructe de mare de Crăciun (tocană catalană de pește cu pește-călugăr, midii și creveți)
Tocană catalană de pește cu pește-călugăr, midii și creveți
Chicken Shawarma cu marinadă de iaurt și sos tahini
Shawarma de pui copt cu marinadă de iaurt și tahini
Bitoque (friptură portugheză cu ou prăjit)
Friptură prăjită în tigaie cu ou prăjit și cartofi prăjiți
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Felii de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și mazăre
Felie de gammon prăjită în tigaie cu sos de pătrunjel și mazăre cu unt
Chowder cu eglefin afumat
Chowder cremos cu eglefin afumat, praz și cartofi
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
S-ar putea să îți placă și
Smoothie cu guava și ananas
Smoothie cu guava și ananas, lapte de cocos, iaurt și lime.
Brioșe cu ou la friteuza cu aer
Brioșe cu ou la friteuza cu aer, cu spanac, roșii și cheddar.
Alheira de Mirandela (cârnat portughez cu ou, cartofi prăjiți și verdețuri)
Cârnat alheira prăjit în tigaie, servit cu cartofi, ou și verdețuri
Polvo à Lagareiro (caracatiță la cuptor cu cartofi și usturoi)
Caracatiță la cuptor cu cartofi, usturoi, dafin și ulei de măsline
Poke bowl cu creveți în cocos
Poke bowl cu creveți în cocos, orez sushi, avocado și castravete.
Pan Bagnat (sandviș niçoise cu ton și ou)
Sandviș niçoise cu ton, ou fiert tare, roșii și măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
