Caldo de Pollo con Verduras (μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου και λαχανικών)

Στη μεξικάνικη σπιτική κουζίνα, το caldo de pollo con verduras είναι το είδος της κοτόσουπας που εκτιμάται για τον καθαρό ζωμό της, τα γενναιόδωρα λαχανικά και την καθαρή, αναζωογονητική γεύση. Το κοτόπουλο με κόκαλο δίνει στη σούπα νόστιμο βάθος καθώς σιγοβράζει με κρεμμύδι και σκόρδο, ενώ καρότο, πατάτα, λάχανο και κολοκυθάκι προστίθενται σταδιακά ώστε να μαλακώσουν χωρίς να χάσουν το σχήμα τους. Το τελείωμα είναι επίτηδες φωτεινό και όχι βαρύ: φρέσκο λάιμ τονίζει τον ζωμό και ο κόλιανδρος δίνει μια πράσινη φρεσκάδα στο τραπέζι. Αρκετά απλή για ένα καθημερινό δείπνο, είναι επίσης ευέλικτη για σερβίρισμα με επιπλέον φέτες λάιμ ή ήπια μυρωδικά, ανάλογα με το γούστο.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Μεξικάνικη σπιτική κουζίνα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Καθαρός, αλμυρός ζωμός: Το κοτόπουλο με κόκαλο, το κρεμμύδι και το σκόρδο δημιουργούν έναν απλό ζωμό με αρκετό βάθος ώστε να «σηκώνει» τα λαχανικά χωρίς να χρειάζεται βαριά βάση καρυκευμάτων.
  • Σταδιακό μαγείρεμα λαχανικών: Η σταδιακή προσθήκη των λαχανικών κρατά την πατάτα και το καρότο τρυφερά, ενώ αποτρέπει το λάχανο και το κολοκυθάκι από το να λιώσουν.
  • Φρέσκια τελική πινελιά: Ο χυμός λάιμ και ο κόλιανδρος προστίθενται στο τέλος, δίνοντας στον ζεστό ζωμό μια φωτεινή φρεσκάδα χωρίς να θαμπώνει η γεύση τους.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Ετοιμάστε όσο σιγοβράζει ο ζωμός: Χρησιμοποιήστε τον αρχικό χρόνο που σιγοβράζει το κοτόπουλο για να κόψετε τα λαχανικά, ώστε η υπόλοιπη συνταγή να προχωρά σταθερά μόλις ο ζωμός είναι έτοιμος.
  • Καλύτερα να σερβιριστεί αμέσως μετά το τελείωμα: Η σούπα είναι πιο καθαρή και πιο φρέσκια λίγο μετά την προσθήκη του λάιμ και του κόλιανδρου.

Συμβουλές για υφή

  • Κρατήστε τα λαχανικά ξεχωριστά: Ακολουθήστε προσεκτικά τις σταδιακές προσθήκες· το κολοκυθάκι χρειάζεται μόνο λίγο σιγοβράσιμο, αλλιώς μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά.
  • Για πιο καθαρό ζωμό: Κρατήστε ένα απαλό σιγοβράσιμο και ξαφρίστε νωρίς τον αφρό από την επιφάνεια, για να μείνει ο ζωμός καθαρός στη γεύση και διαυγής.

Σημειώσεις για υλικά

  • Το κοτόπουλο με κόκαλο κάνει τη διαφορά: Τα μπουτάκια δίνουν περισσότερο άρωμα στον ζωμό από το κρέας χωρίς κόκαλο και μένουν ζουμερά στο πιο παρατεταμένο σιγοβράσιμο.
  • Ρυθμίστε το λάιμ στο τέλος: Προσθέστε το λάιμ αφού κατεβάσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μετά προσφέρετε επιπλέον φέτες, ώστε κάθε μπολ να το φέρει στα μέτρα του.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ιδανικό για περισσεύματα: Κρυώστε τη σούπα γρήγορα και βάλτε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
  • Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε τη σούπα αφού κρυώσει για έως 3 μήνες και μετά ξεπαγώστε τη όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεστάνετε απαλά.
  • Φρεσκάρισέ το πριν το σερβίρισμα: Ζεστάνετε μέχρι να κάψει καλά, μετά τελειώστε με φρέσκο λάιμ και κόλιανδρο για να ξαναδώσετε φρεσκάδα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρόλα Κουτάλα Μαχαίρι σεφ
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Κόψε το κρεμμύδι στη μέση και σπάσε ελαφρά 2 σκελίδες σκόρδο. Βάλ’ τα σε κατσαρόλα για ζωμό με τα κοπανάκια κοτόπουλου, 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και 2 l νερό.
  2. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και ξάφρισε όποιον αφρό. Σιγόβρασε για 35 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και ο ζωμός να είναι νόστιμος.
  3. Στο μεταξύ, καθάρισε και κόψε το καρότο και την πατάτα russet σε χοντρά κομμάτια. Κόψε το πράσινο λάχανο σε κομμάτια μπουκιάς και κόψε το κολοκυθάκι σε χοντρές μισοφέτες· ψιλόκοψε το υπόλοιπο σκόρδο.
  4. Πρόσθεσε το καρότο και την πατάτα στην κατσαρόλα και σιγόβρασε για 10 λεπτά. Πρόσθεσε το λάχανο και σιγόβρασε για 8 λεπτά, μετά πρόσθεσε το κολοκυθάκι και σιγόβρασε για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους.
  5. Ανακάτεψε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο και το υπόλοιπο 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και μετά σιγόβρασε για 2 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και στύψε μέσα τον χυμό από 1 λάιμ.
  6. Ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Μοίρασε τη σούπα με κουτάλα σε μπολ και σέρβιρε με το υπόλοιπο λάιμ κομμένο σε φέτες, και κόλιανδρο σκορπισμένο από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό για να μείνει καθαρός ο ζωμός· ο δυνατός βρασμός θα τον θολώσει.
  • Για την πιο καθαρή γεύση, ξάφρισε την επιφάνεια 2 φορές στα πρώτα 10 λεπτά του σιγοβρασίματος.
  • Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο καίει μέχρι μέσα πριν το σερβίρεις.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τα κοπανάκια κοτόπουλου με μπούτια κοτόπουλου για λίγο πιο πλούσιο ζωμό· σιγόβρασε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
  • Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοιο δροσερό τελείωμα.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό αν προτιμάς πιο ήπια βοτανική νότα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρολάκι μέχρι να καίει· στο τέλος πρόσθεσε ένα φρέσκο στύψιμο λάιμ και λίγο φρέσκο κόλιανδρο. Κατάψυξέ τη για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ τη όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεσταίνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Μεξικάνικη
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρόλα Κουτάλα Μαχαίρι σεφ
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.