Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, blæret bund: Når du ruller dejen meget tyndt ud og bager den på en forvarmet bageplade, hjælper det bunden med at blive hurtigt bagt, før toppingen blødgør den.
- Enkel, salt dybde: Udsmeltet bacon, blødgjort løg og syrlig crème fraîche giver en fyldig topping uden behov for en lang sauce eller mange krydderier.
- Hurtig fra dej til bord: En kort hviletid for dejen gør bunden lettere at rulle ud, mens den høje ovntemperatur holder bagetiden kort.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hvile kort: Den korte hviletid er vigtig: den får dejen til at slappe af, så den kan rulles tyndt ud uden at trække sig tilbage.
- Servér straks: Tarte flambée er bedst direkte fra ovnen, mens kanterne er sprøde, og crème fraîche-toppen stadig bobler.
Tips til tekstur
- Brug en ordentligt varm bageplade: At forvarme bagepladen ved 250°C (480°F) hjælper med at give bunden en skarpere, mere blæret finish.
- Overfyld ikke toppingen: Hold laget af crème fraîche tyndt og jævnt, så fladbrødet bager sprødt i stedet for at blive blødt i midten.
Noter om ingredienser
- Vælg bacon i skiver for smagens skyld: Bacon i skiver afgiver nok fedt til at give løgene smag og giver toppingen den salte fylde, der forbindes med denne type fladbrød.
- Crème fraîche gør en forskel: Crème fraîche giver en fyldig, men let syrlig topping; græsk yoghurt kan bruges for et skarpere, lettere resultat, men den bruner mindre.
Tradition og variationer
- Alsacisk stil: Klassisk tarte flambée kendes på sin meget tynde bund, cremede topping, løg og bacon og ligger mellem franske og tyske madtraditioner.
- Bagning ved høj varme: Retten tilberedes traditionelt meget hurtigt ved intens varme, og derfor er en varm ovn og en forvarmet bageplade afgørende for teksturen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 250°C (480°F), og sæt en bageplade ind, så den bliver rigtig varm. Rør hvedemelet, tørgær og fint havsalt sammen i en røreskål. Tilsæt olivenolie og lunkent vand, og rør til en ujævn dej.
- Ælt dejen på et let melet underlag i 4 til 5 minutter, til den er glat og elastisk. Kom den tilbage i skålen, dæk til, og lad den hvile i 15 minutter, så den slapper af og kan rulles tyndt ud. Imens halverer du det gule løg og skærer det i tynde skiver.
- Skær bacon i små lardons. Steg baconen på en pande ved middel varme i 4 til 5 minutter, til den afgiver noget fedt og lige begynder at tage farve. Tilsæt løget, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og sødt, og tag derefter panden af varmen.
- Rul dejen ud så tyndt som muligt til et groft rektangel, der passer til din bageplade. Skub den forsigtigt over på den varme bageplade. Smør crème fraîche ud over bunden, og lad en lille kant være fri, og fordel derefter bacon og løg over.
- Bag i 8 til 10 minutter, til kanterne er sprøde og boblede, og toppingen bobler. Afslut med sort peber og eventuelt en knivspids mere fint havsalt. Skær i stykker og server straks, mens bunden er mest sprød.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den tyndeste bund: rul dejen ud, lad den hvile i 2 minutter, og rul så igen; den korte hvile hjælper den med at slappe af uden ekstra mel.
- Hold godt øje de sidste 2 minutter: tarte flambée går fra bleg til kraftigt boblet meget hurtigt ved denne varme.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at baconen er gennemstegt, og at toppingen bobler rygende varm før servering.
Erstatninger
- Erstat crème fraiche med græsk yoghurt for en lettere, mere syrlig topping (den bruner lidt mindre).
- Erstat bacon med pancetta for en lidt sødere, lufttørret smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op på en varm bageplade i en 220°C (430°F) ovn i 5 til 7 minutter, til den er rygende varm og sprød igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Memelas med sorte bønner, queso fresco og salsa verde
Masa-memelas stegt på plade med sorte bønner og salsa verde
Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Fladbrød med crème fraîche, bacon, løg og purløg
Sarson da saag med makki di roti (sennepsgrønt-curry og majsfladbrød)
Curry med sennepsblade og spinat serveret med majsfladbrød
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Middelhavsfladbrød med grøntsager
Sprøde fladbrød toppet med grøntsager, feta og oliven
Manakish-bræt (za’atar-fladbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Svinekød simret i en tyk tomat- og paprikasauce
Giouvetsi (lam og orzo-bagt i tomatsauce)
Lam og orzo bagt i tomatsauce med feta og citron
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnbagte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Char Siu-svinekød med dampet ris
Klistret stegt char siu-svinekød serveret med dampede ris
Jägerschnitzel (svineschnitzel med svampesauce)
Sprød svineschnitzel toppet med cremet svampesauce
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Tarte Flambée (Alsacisk fladbrød med svampe og lardons)
Alsacisk fladbrød med crème fraîche, svampe, lardons og løg
Tarte Flambée Alsacienne (alsacisk fladbrød med fløde og bacon)
Tyndt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon i skiver
Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Fladbrød med crème fraîche, bacon, løg og purløg
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Flammkuchen (tysk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød flammkuchen med crème fraîche, bacon og løg
Måske kan du også lide
Bacalhau da Consoada (saltet torsk med kartofler, kål og æg)
Saltet torsk med kartofler, kål og æg, afsluttet med hvidløgsolie
Roastbeef med Yorkshire pudding
Roastbeef med sprøde Yorkshire puddings og enkel sauce
Toad in the Hole
Svinepølser bagt i Yorkshire pudding-dej med sauce
Torskefileter i airfryer
Panerede torskefileter, tilberedt til de er gyldne og flagende.
Hui Guo Rou (wokstegt svinebryst, dobbeltkogt)
Dobbeltkogt svinebryst wokstegt med porrer og doubanjiang
Mangosmoothie med sødet kondenseret mælk
Blend mango med kondenseret mælk, sødmælk og is.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
