Poşe Yumurtalı ve Hardal Soslu Lentilles du Puy

• 180 g Puy mercimeği
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 1 orta Arpacık soğan
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 ½ yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 parçalar Yumurta
• 10 g Taze maydanoz

1. Mercimekleri bir süzgeçte yıka, sonra defne yapraklarıyla birlikte bir tencereye al ve bol soğuk suyla üzerini geçecek kadar doldur. Kaynat, sonra ateşi kısıp hafifçe kaynatmaya al ve mercimekler tam yumuşayıp hâlâ formunu koruyana kadar 18 ila 22 dakika pişir. İyice süz ve defne yapraklarını at.
2. Mercimekler pişerken arpacık soğanı ve maydanozu ince ince doğra. Bir karıştırma kabında Dijon hardalı, kırmızı şarap sirkesi, sızma zeytinyağı ve karabiberi emülsiyon olana kadar çırp. Tadına bak ve daha keskin seviyorsan biraz daha sirke ekleyerek ayarla.
3. Sıcak, süzülmüş mercimekleri (ocak kapalıyken) tencereye geri al ve arpacık soğanı ile sosun çoğuyla harmanla. Aromaları çekmeleri için 2 dakika beklet, sonra iki kaseye paylaştır. Kalan sosu üzerine kaşıkla gezdir.
4. Büyük bir tencereyi suyla doldur ve hafif kaynamaya getir. Her yumurtayı küçük bir kaba kır, sonra suya kaydır ve beyazları pişip sarıları hâlâ akışkan kalana kadar 3 ila 4 dakika poşe et. Delikli kepçeyle çıkar, kısaca süzdür, sonra her mercimek kasesinin üzerine 1 yumurta koy ve maydanozla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.