Linsensuppe mit Würstchen (soupe allemande de lentilles aux saucisses de Francfort)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Copieuse et nourrissante: Les lentilles, les légumes racines et les saucisses de Francfort rendent la soupe rassasiante sans nécessiter une méthode compliquée.
- Une profondeur intégrée: Le poireau, le céleri-rave, la carotte et le paprika fumé créent une base savoureuse avant que les lentilles ne mijotent dans le bouillon.
- Finale éclatante: Le vinaigre de vin rouge ajouté à la fin équilibre la richesse et donne plus de corps au goût des lentilles.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes d’authenticité
- Soupe allemande comme à la maison: La Linsensuppe est généralement servie comme une soupe de lentilles épaisse et pratique plutôt que comme un bouillon léger, avec des légumes cuits jusqu’à ce qu’ils contribuent à enrichir la base.
- Avec des saucisses de Francfort: Ajouter des Würstchen est une variante courante qui transforme la soupe en repas complet tout en gardant une préparation simple.
Notes sur les ingrédients
- Utilisez des lentilles qui gardent leur forme: Les lentilles vertes conviennent bien, car elles s’attendrissent tout en donnant de la texture à la soupe.
- Ajoute le vinaigre à la fin: Ajouter le vinaigre après le mijotage préserve sa vivacité et te permet d’ajuster l’acidité selon ton goût.
- Coupe les légumes en dés réguliers: De petits morceaux réguliers de carotte et de céleri-rave cuisent au même rythme et se fondent naturellement dans la soupe épaisse.
Conseils de texture
- Pour une soupe plus épaisse: Écrase une petite portion des lentilles cuites contre la paroi de la casserole, puis incorpore-les à la soupe.
- Mijote doucement les saucisses: Une fois les frankfurters ajoutées, maintiens la soupe à frémissement doux pour les réchauffer sans qu’elles éclatent.
Conseils pour préparer à l’avance
- Idéal pour le batch cooking: La soupe se conserve bien au réfrigérateur et épaissit en reposant ; détends-la avec un peu d’eau au réchauffage.
- Congeler sans les frankfurters: Pour une texture optimale, congelez la base de soupe de lentilles seule et ajoutez des frankfurters fraîchement réchauffées au moment de servir.
- Réchauffer doucement: Réchauffe la soupe dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, en remuant de temps en temps pour que les lentilles chauffent uniformément.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Pare et rince bien le poireau, puis coupe-le en dés. Épluche et coupe les carottes et le céleri-rave en petits dés réguliers pour qu’ils cuisent à la même vitesse.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite sur feu moyen. Ajoute le poireau, les carottes et le céleri-rave avec le paprika fumé, le sel et le poivre, puis fais cuire 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et sentent bon le sucré.
- Incorpore les lentilles et les feuilles de laurier, puis verse le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis baisse à frémissement doux et fais cuire 45 à 55 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe soit épaisse.
- Ajoute les saucisses de Francfort et maintiens la soupe à frémissement doux 5 à 7 minutes, juste le temps de réchauffer les saucisses. Retire et jette les feuilles de laurier.
- Incorpore le vinaigre de vin rouge et goûte, en ajustant le sel et le poivre si nécessaire. Verse à la louche dans des bols et termine avec le persil.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une texture plus épaisse et plus traditionnelle, écrase légèrement une louche de lentilles contre la paroi de la casserole, puis mélange.
- Garde la soupe à frémissement doux une fois les saucisses ajoutées pour qu’elles restent juteuses plutôt que d’éclater.
- Si tu sers des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou immunodéprimées, assure-toi que les saucisses de Francfort sont bien chaudes à cœur avant de servir.
Substitutions
- Remplace le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de cidre pour une acidité un peu plus fruitée.
- Remplace le persil frais par de l’aneth frais pour une finition plus herbacée.
- Remplace le paprika fumé par du paprika doux pour une saveur plus douce et moins fumée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Refroidis rapidement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement dans une casserole jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d’eau si elle a épaissi; pour une meilleure texture, congèle sans les saucisses de Francfort, puis ajoute des saucisses de Francfort fraîchement réchauffées au moment de servir.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 bols
- Temps total: 1h 15min (20min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Allemande
-
Allergènes:
Céleri
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Sopa de Elote con Crema (soupe mexicaine au maïs doux)
Soupe mexicaine crémeuse au maïs, finie avec crema et citron vert
Grochówka (soupe polonaise aux pois cassés et saucisse fumée)
Soupe polonaise aux pois cassés, saucisse fumée et marjolaine
Zuppa di Farro con Verdure (soupe italienne d’épeautre et légumes)
Soupe italienne d’épeautre aux haricots, tomates, légumes et parmesan
New England Clam Chowder (soupe crémeuse aux palourdes et pommes de terre)
Soupe crémeuse aux palourdes et pommes de terre, bacon et crème double
Soupe à l’Oignon Gratinée (soupe à l’oignon avec tartine au Gruyère)
Soupe à l’oignon française garnie de baguette grillée et Gruyère
Phở Tái (phở vietnamien au bœuf avec bœuf cru)
Phở vietnamien au bœuf avec nouilles de riz, herbes et piment
Ragù di Cinghiale (ragù de sanglier aux pappardelle)
Ragù de sanglier mélangé aux pappardelle, romarin et genièvre
Garbanzos con Espinacas (pois chiches espagnols aux épinards)
Ragoût espagnol de pois chiches aux épinards, cumin et paprika
Dal Baati Churma (lentilles avec boulettes de blé)
Lentilles épicées avec boulettes de blé complet au four et churma
Spaghetti alla Cetara (spaghetti aux anchois, ail et piment)
Spaghetti aux anchois, ail, piment et persil
Soupe légère de pois cassés à la néerlandaise avec saucisse fumée (façon erwtensoep)
Soupe légère de pois cassés aux légumes et saucisse fumée
Buta no Kakuni (poitrine de porc braisée)
Poitrine de porc braisée japonaise mijotée au soja, saké et mirin
Soupe allemande de lentilles aux saucisses Frankfurter
Soupe allemande de lentilles aux saucisses Frankfurter et légumes
Saure Linsen mit Spätzle (lentilles aigres souabes aux pâtes aux œufs)
Ragoût de lentilles acidulé sur Spätzle avec oignons frits
Eintopf végétarien aux lentilles et pommes de terre
Ragoût lentilles-pommes de terre à l’allemande avec carottes, poireaux et herbes
Erbsensuppe mit Würstchen (soupe allemande de pois cassés à la saucisse fumée)
Soupe allemande de pois cassés à la saucisse fumée et légumes-racines
Linseneintopf (ragoût allemand de lentilles)
Ragoût allemand de lentilles avec légumes racines, bacon et saucisse
Soupe légère de pois cassés à la néerlandaise avec saucisse fumée (façon erwtensoep)
Soupe légère de pois cassés aux légumes et saucisse fumée
Vous pourriez aussi aimer
Pain de viande américain classique avec sauce brune
Pain de viande de bœuf au four, servi avec un gravy brun facile
Steak de gammon avec sauce au persil et purée
Jambon fumé poêlé, purée crémeuse et sauce blanche au persil
Hähnchen in Rieslingsoße (poulet braisé au riesling)
Poulet braisé au riesling avec champignons
Pescado Zarandeado (poisson grillé à la marinade piment et agrumes)
Poisson blanc grillé au piment, agrumes, ail et origan
Saucisses de porc et poireau avec colcannon
Saucisses de porc et poireau avec colcannon crémeux
Palak Dal (curry de lentilles aux épinards)
Palak dal crémeux aux épinards et tarka cumin, ail et piment
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
