Flamiche (porre- og flødetærte)
Derfor fungerer opskriften
- Sød, salt dybde: Når porrerne tilberedes nænsomt i smør, fremhæves deres naturlige sødme uden at de brunes.
- Mørt æggefyld: Æg og piskefløde bager til et fyldigt, blødt sat fyld, der holder formen, når det skæres.
- Bedre tærtestruktur: At forbage tærtebunden, før fyldet tilsættes, hjælper med at holde bunden tør og nem at skære pænt.
- Fleksibel serveringstemperatur: Tærten fungerer godt varm eller ved stuetemperatur, hvilket gør den nyttig til frokoster, picnics og buffetmåltider.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Skyl porrerne grundigt: Skær porrerne i skiver før vask, så eventuelt grus mellem lagene skylles ordentligt væk.
- Fløde påvirker konsistensen: Piskefløde giver fyldet sin fyldige, møre konsistens; lettere madlavningsfløde kan have brug for lidt længere tid i ovnen for at sætte sig helt.
- Brug muskat sparsomt: Muskatnød skal ligge i baggrunden og give varme uden at overdøve porrer og fløde.
Typiske fejl
- Bruning af porrerne: Hold varmen på lav til middel, så porrerne bliver møre og søde frem for at tage farve eller brænde på.
- Fyldning af en fugtig tærtebund: Dejen skal se tør ud og kun lige begynde at tage farve, før æggemassen hældes i.
- Bagning forbi sættepunktet: Tag tærten ud, når midten stadig har en let sitren; den sætter sig færdig, mens den hviler.
Tips til forberedelse
- Forbered porrerne på forhånd: Porrerne kan gøres møre på forhånd, afkøles og sættes på køl, til du er klar til at blande fyldet.
- Bedste tekstur samme dag: Flamiche holder sig godt, men dejen er bedst den dag, den bages.
- Varm forsigtigt op: Varm skiver på en bageplade ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, hvilket frisker dejen bedre op end mikrobølgeovn.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Rul mørdejen ud, og beklæd en tærteform, og tryk den pænt ned i hjørnerne. Sæt den beklædte form på køl, mens du forbereder fyldet.
- Trim porrerne, skær dem i tynde skiver, og skyl dem grundigt for at fjerne eventuelt grus. Smelt det usaltede smør på en pande ved lav til middel varme, tilsæt porrerne og en knivspids af det fine havsalt. Tilbered i 12 til 15 minutter, og rør ofte, til de er bløde og søde, men ikke brunede.
- Prik dejbunden over det hele med en gaffel. Bag tærtebunden i 15 minutter, og sæt den derefter tilbage i ovnen i 5 minutter mere, til den ser tør ud og lige er begyndt at tage farve. Lad ovnen være tændt.
- Pisk æggene i en røreskål, og pisk derefter piskefløden i. Krydr med resten af det fine havsalt, sort peber og stødt muskatnød. Rør de blødgjorte porrer i.
- Hæld porre- og flødeblandingen i den varme tærtebund. Bag i 25 til 30 minutter, til fyldet har sat sig med en let sitren i midten, og toppen er let gylden. Lad hvile i 10 minutter, før den skæres.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dejkanterne bliver for hurtigt brune, så dæk kanten løst med folie de sidste 10 minutter af bagetiden.
- For pæne skiver skal tærten hvile i 10 minutter, og brug derefter en skarp kniv og tør klingen af mellem snittene.
Erstatninger
- Erstat piskefløde med madlavningsfløde for et lettere fyld; bag, til det er helt fast, da det kan tage et par minutter længere.
- Erstat stødt muskatnød med en knivspids allehånde for en varmere kryddernote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, dæk til, og sæt på køl. Varm skiver op på en bageplade ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter, til de er gennemvarme, eller servér ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarte Normande aux Pommes (fransk æbletærte)
Fransk æbletærte med mørdej og flødecreme
Mazurek (polsk påsketærte af mørdej)
Polsk mørdejstærte toppet med karamel og ristede mandler
Croustade aux Pommes (æbletærte i butterdej)
Smørfyldt æbletærte med kompot og kanel
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte)
Omvendt karamelliseret æbletærte med butterdej
Budino di Riso (toscansk risengrødstærte)
Toscansk risengrødstærte bagt i mørdej
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Spiret moong-salat med chaat masala
Salat med spirede moong, citron, chaat masala og grøntsager
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og rucola
Kyllinge- og cannellinibønnesalat med rucola og citron
Caprese Salad (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolie
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med sorte bønner, majs og tortillastrimler
Varm blomkåls- og rugsalat med dild og sennepsdressing
Lun salat med ovnbagt blomkål og ristet rug med dild
Peruvian Causa Rellena (kold kartoffellagkage)
Kolde peruvianske kartoffellag med tun, avocado og rødløg
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Kyllinge- og porretærte
Bagt kyllinge- og porretærte med cremet sennepsfyld.
Quiche aux Poireaux (fransk porre-quiche)
Fransk porre-quiche med cremet fyld af æg og crème fraîche
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Gnocchi alla Romana (bagte semuljegnocchi)
Bagte semulje-gnocchiskiver med smør og parmesan
Måske kan du også lide
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Sfiha (åbne lammetærter)
Åbne tærter toppet med citronkrydret hakket lam
Skillet Cornbread med jalapeño og cheddar
Gylden cornbread i pande med jalapeño og cheddar
Langtidsbraiseret lammeskank med ærter med mynte
Langtidsbraiserede lammeskanker med rødvinssky og ærter med mynte
Tarta de Tamarindo (tamarindtærte med lime)
Sød tærte med syrligt fyld af tamarind og lime
Trucha a la Plancha (grillet ørred med salsa criolla)
Grillet ørred toppet med salsa criolla, lime og koriander
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
