Bavarese alla Vaniglia (cremă bavareză italiană de vanilie)

• 4 bucăți Foi de gelatină
• 350 ml Lapte integral
• 1 bucată Păstaie de vanilie
• 4 Gălbenuș de ou
• 80 g Zahăr fin
• 300 ml Smântână pentru frișcă

1. Pune foile de gelatină la înmuiat într-un bol cu apă rece, 5 to 10 minute, până se înmoaie complet. Între timp, toarnă laptele într-o cratiță. Taie păstaia de vanilie pe lung, răzuiește semințele și adaugă în lapte atât semințele, cât și păstaia.
2. Încălzește laptele cu vanilie la foc mic spre mediu până începe să aburească și e chiar sub punctul de fierbere, apoi ia de pe foc și lasă la infuzat 10 minute. Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul tos fin până se deschid ușor la culoare. Reîncălzește laptele până aburește, apoi încorporează-l încet în gălbenușuri, amestecând cu telul.
3. Pune crema de ou înapoi în cratiță și gătește la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri. Nu-l lăsa să dea în clocot. Strecoară printr-o sită într-un bol curat și aruncă păstaia de vanilie.
4. Scoate foile de gelatină din apă și stoarce excesul de apă. Încorporează gelatina în crema caldă, amestecând cu telul, până se dizolvă complet. Lasă crema să se răcească la temperatura camerei, amestecând din când în când ca să rămână fină.
5. Bate smântâna pentru frișcă până la vârfuri moi. Încorporează frișca în crema răcită, în două tranșe, păstrând cât mai mult aer. Împarte în forme ramekin sau pahare.
6. Dă la rece cel puțin 3 ore, sau până se încheagă complet și se poate tăia curat. Servește rece, direct din formele ramekin, sau înmoaie pe scurt baza în apă caldă și răstoarnă dacă ai folosit forme. Păstrează la rece până la servire.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.