Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
De ce reușește această rețetă
- Gust intens sărat-dulce: Sosul de pește, sosul de soia, zahărul de palmier, laptele de cocos, usturoiul și rădăcina de coriandru creează o marinadă sărată, dulce, aromată și echilibrată.
- Margini rumenite: Fâșiile subțiri de porc se gătesc repede la foc iute, permițând marinadei să se caramelizeze ușor, în timp ce carnea rămâne suculentă.
- Marinare flexibilă: Porcul poate fi marinat din timp, astfel că gătirea finală înseamnă în mare parte grătar rapid și întors.
- Ușor de servit: Orezul lipicios transformă frigăruile într-o masă completă, iar sosul iute de chilli și lime aduce prospețime la masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Îndepărtează semințele de chilli sau folosește mai puțin chilli, apoi servește sosul separat, ca fiecare să-l adauge după gust.
- Pentru mai mult iute: Păstrează semințele de chilli în sos sau adaugă chilli tocat în plus pentru un gust final mai iute.
Note despre autenticitate
- În stil street food: Moo ping este strâns asociat cu grătarul stradal thailandez, unde frigărui subțiri de porc marinat se gătesc la foc puternic, cu margini afumate și caramelizate.
- Asociere clasică: Orezul lipicios este partenerul natural, absorbind sucurile dulce-sărate și echilibrând sosul chilli-lime.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Marinează din timp: Acoperă și dă porcul la frigider până peste noapte, pentru aromă mai intensă și gătire mai ușoară pe ultima sută de metri.
- Păstrează componentele separat: Păstrează separat frigăruile gătite, orezul și sosul de înmuiat, ca orezul să rămână pufos și sosul proaspăt.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește frigăruile gătite pe grătar sau în cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți, evitând gătirea prelungită ca porcul să nu se usuce.
Greșeli frecvente
- Înșiruire prea strânsă: Îndeasă porcul bine, dar nu atât de strâns încât căldura să nu ajungă în centrul fiecărei bucăți.
- Lași flăcările să ardă marinada: Zahărul și laptele de cocos se pot arde la flacără directă, așa că mută frigăruile într-un loc mai puțin fierbinte și întoarce-le mereu dacă apar flăcări.
- Folosirea unui porc foarte slab: Ceafa de porc cu puțină grăsime vizibilă dă un rezultat mai suculent decât bucățile foarte slabe, mai ales la foc iute.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne aproape limpede, apoi gătește-l folosind metoda ta obișnuită. Ține-l acoperit și cald cât timp pregătești frigăruile.
- Taie spata de porc în fâșii subțiri, de aproximativ 1.5 până la 2 cm lățime, ca să se gătească repede și să rămână suculente. Rade fin usturoiul și rădăcina de coriandru într-un bol.
- Adaugă în bol piperul alb, zahărul de palmier, sosul de pește, sosul de soia light și laptele de cocos, apoi amestecă până se dizolvă zahărul. Adaugă porcul și amestecă bine, ca fiecare bucată să fie acoperită.
- Acoperă și lasă la marinat la frigider cel puțin 45 de minute, sau până peste noapte pentru un gust mai intens. Dacă folosești frigărui din lemn, pune-le la înmuiat în acest timp, ca să nu se ardă.
- Înșiră porcul pe frigărui, îndesându-l destul de strâns, dar nu atât de tare încât căldura să nu ajungă la mijloc. Încinge grătarul cu cărbuni sau grill-ul la mediu-înalt.
- Frige frigăruile 8 până la 12 minute, întorcându-le la fiecare câteva minute, până se rumenesc ușor și sunt gătite complet. Dacă apar flăcări, mută frigăruile într-un loc mai puțin fierbinte și continuă să le întorci; porcul trebuie să fie suculent, nu ars.
- Toacă mărunt ardeiul iute roșu și stoarce lime-ul într-un bol mic, amestecând ca să obții un sos simplu de înmuiat. Servește moo ping fierbinte, cu orezul cald și sosul de chilli cu lime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cele mai suculente frigărui, alege spată de porc cu puțină grăsime vizibilă și taie fâșiile uniform, ca să se gătească în același ritm.
- Dacă servești copii sau pe cineva sensibil la iute, scoate semințele din ardeiul iute roșu sau folosește mai puțin.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe cineva imunocompromis, gătește porcul până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață de caramel similară.
- Înlocuiește rădăcina de coriandru cu tulpini proaspete de coriandru, pentru un gust similar, folosind puțin mai mult.
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark pentru o culoare mai intensă și un gust puțin mai bogat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede frigăruile gătite, apoi dă-le la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește pe grătar sau în cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți; congelează frigăruile gătite până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 1h 20min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chicken tikka la friteuza cu aer cald
Chicken tikka la air fryer, marinat în iaurt, lămâie și condimente.
Asado Mixto (grătar mixt cu chimichurri, ardei și ceapă)
Grătar mixt de vită, porc și pui cu chimichurri
Souvlaki (frigărui grecești de porc cu tzatziki)
Frigărui grecești de porc, fripte, servite cu tzatziki din iaurt și castravete
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Brochettes (frigărui marocane de miel cu chimion)
Frigărui de miel la grătar, marinate cu chimion, usturoi și boia
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Cotlete de porc la grătar cu Dijon şi tarhon
Cotlete de porc la grătar cu muştar Dijon şi tarhon proaspăt
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (paste cu roșii proaspete)
Spaghetti vegane cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (ardei piquillo umpluți cu bacalao sărat)
Ardei piquillo umpluți cu bechamel cremos de bacalao sărat
Geschnetzeltes (fâșii cremoase de vițel cu ciuperci)
Fâșii cremoase de vițel cu ciuperci în sos de vin alb
Tinga de Pollo con Chipotle (pui fâșii în sos chipotle)
Pui fâșii în sos afumat de roșii cu chipotle, pentru tortilla
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar, marinate cu lapte de cocos și sos de pește
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald, cu sos de pește.
Frigărui de pui cu ierburi thailandeze la cuptor
Frigărui thailandeze de pui la cuptor, cu lemongrass și lime
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez, usturoi și chilli
Salată thailandeză picantă cu tăiței (modernă)
Salată de tăiței de orez cu dressing picant cu lime și arahide
S-ar putea să îți placă și
Polvo à Lagareiro Tradicional (caracatiță la cuptor cu ulei de măsline)
Caracatiță la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi copți zdrobiți
Salată festivă de fructe de iarnă
Salată de fructe de iarnă cu miere, lime și mentă proaspătă
Wontons la air fryer
Wontonuri crocante la friteuza cu aer, cu porc și ceapă verde.
Poulet Moutarde (pui franțuzesc cu muștar)
Pui fiert ușor în sos de muștar Dijon și vin alb
Risalamande (budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)
Budincă daneză de orez cu migdale, servită cu sos de cireșe
Bol poke cu tofu și susan
Bol poke cu tofu și susan, orez sushi, castravete și edamame.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
