Pasta al Forno s ricottou a klobásou
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná chuť: Když klobásu nejprve opečete, dodá to rajčatové passátě bohatší, plnější chuť ještě předtím, než těstoviny půjdou do trouby.
- Krémové kapsy: Vmíchání ricotty mimo plotnu ji udrží jemnou a krémovou, místo aby se úplně ztratila v omáčce.
- Správná textura zapečených těstovin: Lehce nedovařené rigatoni se dopečou v troubě, zatímco mozzarella navrchu se rozpustí a na okrajích zezlátne.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před podáváním nechte ustálit: Nechat zapékaný pokrm 8 až 10 minut odpočinout pomůže omáčce i sýru zpevnit, takže se bude snáz úhledně porcovat.
- Většina práce je na začátku: Aktivní vaření spočívá hlavně v opečení klobásy, provaření omáčky a uvaření těstovin, než to převezme trouba.
Poznámky k surovinám
- Použijte dobře ochucenou klobásu: Italská vepřová klobása dodá hotové koření i plnost, takže omáčce stačí jen česnek, pasírovaná rajčata, sůl a pepř, aby byla kompletní.
- Rigatoni dobře drží omáčku: Široké trubky zachytí klobásu i ricottu, takže každá porce má dobrou rovnováhu těstovin, omáčky a krémového sýra.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte porce v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké až do středu; pokud těstoviny vypadají suché, přidejte trochu vody.
- Zamrazte uvařené porce: Nechte úplně vychladnout, rozdělte do vzduchotěsných nádob a zamrazte až na 2 měsíce. Před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Záměny surovin
- Zkuste místo rigatoni použít ziti: Ziti má tradičnější tvar těstovin na zapékání a přitom dobře drží rajčatovou omáčku s klobásou.
- Změňte bylinkový tón: Čerstvé oregano může nahradit bazalku pro výraznější, pepřový závěr.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Dej vařit velký hrnec vody na těstoviny a dobře ji osol částí jemné mořské soli.
- Ve velké pánvi rozehřej extra panenský olivový olej na středně vysokém ohni. Přidej italskou vepřovou klobásu a opékej 8 až 10 minut, přitom ji vařečkou rozděluj na kousky, až zezlátne a bude propečená.
- Česnek nakrájej najemno a vmíchej ho ke klobáse na 30 až 60 sekund, až se rozvoní. Přilij rajčatovou passatu, přidej zbylou jemnou mořskou sůl a černý pepř, pak zvolna vař 10 minut, až lehce zhoustne.
- Uvař rigatoni ve vroucí vodě tak, aby byly těsně před al dente, asi o 2 minuty méně, než uvádí obal. Dobře ji sceď v cedníku.
- Scezené těstoviny vsyp do pánve s klobásovou rajčatovou omáčkou a promíchej, aby se obalily. Sundej pánev z ohně a pak zlehka vmíchej ricottu, aby zůstala krémová a nerozpustila se.
- Většinu čerstvé bazalky natrhej do těstovinové směsi a trochu si nech na podávání. Všechno přendej lžící do zapékací mísy a rozetři do rovnoměrné vrstvy.
- Mozzarellu natrhej navrch. Peč 18 až 22 minut, až bude bublat a okraje budou lehce dozlatova.
- Nech zapečené těstoviny 8 až 10 minut odpočinout, aby zpevnily a daly se úhledně krájet. Dokonči odloženou bazalkou a podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Rigatoni lehce nedovař, aby se dopekly v troubě a zůstaly příjemně pevné.
- Pokud omáčka vypadá hustá dřív, než jsou těstoviny hotové, zřeď ji šplouchnutím horké vody z těstovin před scezením.
- Pro těhotné, seniory nebo osoby s oslabenou imunitou se ujisti, že je klobása propečená a nákyp je horký až do středu.
Náhrady
- Nahraď rigatoni těstovinami ziti pro tradičnější trubičkový tvar, který stále dobře drží omáčku.
- Nahraď mozzarellu směsí sýrů na pizzu pro o něco slanější, více táhlou vrstvu.
- Nahraď čerstvou bazalku čerstvým oreganem pro výraznější, pepřově bylinný tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice až na 3 dny. Porce ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, až budou horké; pokud to vypadá suché, přidej šplouchnutí vody. Zamraz ve vzduchotěsných porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 15min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Těstoviny s brokolicí a ančovičkami (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Špagety s brokolicí, ančovičkami a opečenou strouhankou
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle s boloňskou omáčkou)
Tagliatelle s pomalu taženým hovězím a pancettovým ragú
Pasta al Pesto Genovese (těstoviny s bazalkovým pestem)
Těstoviny s bazalkovým pestem, piniovými oříšky, parmazánem a česnekem
Penne all’Arrabbiata (pikantní těstoviny s rajčaty a česnekem)
Římské penne s pikantní rajčatovou omáčkou, česnekem a Pecorino Romano
Orecchiette s brokolicí rabe a italskou klobásou
Orecchiette s brokolicí rabe, klobásou, česnekem a chilli
Spaghetti alla Nerano (těstoviny s cuketou a sýrem)
Špagety se smaženou cuketou a rozpuštěným sýrem
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Porchetta con Patate al Forno (rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami)
Rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami a bylinkami
Carne Asada s grilovanými nopales
Grilovaný flank steak a nopales podávané v kukuřičných tortillách
Solomillo al Pedro Ximénez (vepřová panenka v omáčce Pedro Ximénez)
Opečená vepřová panenka dokončená v lesklé omáčce Pedro Ximénez
Veganský guláš z černookého hrachu
Veganský guláš z černookého hrachu s rajčaty a uzenou paprikou
Churrasco con Chimichurri (grilovaný flank steak s bylinkovou omáčkou)
Grilovaný flank steak s chimichurri z petržele a česneku
Zapečené noky z jednoho pekáče
Gnocchi zapečené v jedné pánvi v rajčatové omáčce s mozzarellou
Gnocchi alla Sorrentina (zapečené noky s rajčaty, bazalkou a mozzarellou)
Zapečené noky v rajčatech a bazalce s mozzarellou navrchu
Parmigiana di Melanzane (lilková parmigiana)
Zapečený lilek vrstvený s rajčatovou omáčkou, bazalkou a sýrem
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Veganské Pasta al Pomodoro
Špagety s rychlou rajčatovou omáčkou s česnekem a bazalkou
Pasta alla Norma (sicilské těstoviny s lilkem, rajčaty a ricottou)
Sicilské těstoviny se smaženým lilkem, rajčaty a bazalkou
Mohlo by se vám také líbit
Empanadas Argentinas (Pečené taštičky plněné hovězím)
Pečené taštičky plněné mletým hovězím, cibulí a kořením
Caffè Shakerato (ledové espresso ze šejkru)
Napěněné ledové espresso protřepané s cukrem a přecezené
Ratatouille Provençale (francouzský zeleninový guláš)
Provensálský guláš ratatouille s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Escabeche de Pollo (kuře v octové marinádě)
Kuře odležené v marinádě escabeche z octa a olivového oleje
Chilli s kukuřičným chlebem z litinové pánve
Chilli z hovězího a fazolí zapečené pod zlatým cornbreadem
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka)
Thajská kokosová kuřecí polévka s galangalem, citronovou trávou a houbami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
