Eintopf (saksalainen yhden kattilan makkara-papupata)

• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 350 g Savumakkara
• 2 keskikokoinen Purjo
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 400 g Juuriselleri
• 2 kynttä Valkosipuli
• 700 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 Laakerinlehti
• 1.2 litraa Kanaliemi
• 480 g Valkopapusäilyke
• 15 g Tuore persilja

1. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Leikkaa savumakkara paksuiksi viipaleiksi, lisää kattilaan ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja rasva on sulanut.
2. Sillä välin siisti ja huuhtele purjo huolellisesti ja viipaloi se. Kuori porkkanat ja juuriselleri ja leikkaa ne suupaloiksi.
3. Lisää purjo, porkkanat ja juuriselleri kattilaan ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes purjo pehmenee. Purista joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
4. Kuori perunat ja leikkaa suupaloiksi. Lisää ne kattilaan laakerinlehtien ja kanalientä kanssa ja kuumenna miedolle poreilulle.
5. Hauduta miedolla lämmöllä osittain kannen alla 35–40 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes perunat ja juuriselleri ovat pehmeitä. Jos pata näyttää liian paksulta, lisää tilkka vettä; jos liian ohuelta, keitä ilman kantta muutama minuutti.
6. Valuta ja huuhtele säilykevalkopavut ja sekoita ne pataan. Hauduta 10 minuuttia, kunnes pavut ovat kuumia ja liemi on hieman sakeutunut.
7. Hienonna tuore persilja ja sekoita joukkoon. Poista laakerinlehdet, kauho sitten kulhoihin ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.