Speckknödel (német kenyérgombóc szalonnával)

• 300 g Ropogós fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 250 ml Teljes tej
• 2 Tojás
• 150 g Bacon, füstölt
• 25 g Sótlan vaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 15 g Friss petrezselyem
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors

1. Vágd a kenyeret kis kockákra, és tedd egy nagy keverőtálba. Melegítsd fel a tejet, amíg épp csak gőzölög, majd öntsd a kenyérre, és alaposan forgasd össze. Hagyd ázni 10 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a kenyér egyenletesen átnedvesedik.
2. Közben vágd a szalonnát kis darabokra. Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a szalonnát, és süsd 5–7 percig, amíg kisül a zsírja és a szalonna enyhén aranybarna lesz. Borítsd a szalonnát és a vajat a kenyérrel teli tálba.
3. A hagymát vágd finomra, és add a tálhoz. A petrezselymet vágd finomra, és add hozzá a sóval és a borssal együtt. Keverd alaposan össze, majd dolgozd bele a tojásokat, amíg egynemű, enyhén ragacsos tésztát kapsz.
4. Forralj fel egy nagy lábas jól megsózott vizet, majd vedd vissza gyöngyözőre, ne erős forrásra. Nedves kézzel formázz a masszából 8 gombócot, és ahogy készülnek, tedd őket egy tányérra. Engedd a gombócokat a vízbe, és tartsd alacsonyan a hőt, hogy a víz épp csak remegjen.
5. Főzd a gombócokat gyöngyözve 15–18 percig, amíg keménynek és rugalmasnak érződnek, és egy próbagombóc teljesen átforrósodik. Szedd ki lyukas kanállal, és hagyd röviden lecsepegni. Tálald azonnal, vagy tartsd melegen alacsony hőfokú sütőben, amíg elkészíted az étkezés többi részét.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.