Véres hurka krumplipürével

• 500 g Sütőburgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 120 ml Teljes tej
• 60 g Sótlan vaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 ek Repceolaj
• 300 g Véres hurka
• ½ tk Fekete bors
• 2 ek Magos mustár

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk finom tengeri sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12 to 15 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Közben felezd el a hagymát, és szeleteld vékonyra. Közepesen alacsony hőfokon hevítsd fel a repceolajat 20 g sótlan vajjal egy serpenyőben. Süsd a hagymát 10 to 12 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul és karamellizálódik.
3. Szeleteld a véres hurkát kb. 1.5 cm vastag karikákra. Told a hagymát a serpenyő egyik oldalára, és emeld a hőt közepesre. Süsd a véres hurkát oldalanként 2 to 3 percig, amíg a széle ropogós lesz és teljesen átmelegszik.
4. Melegítsd fel a teljes tejet egy kis lábasban, amíg gőzölög, de nem forr. Alaposan csepegtesd le a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 30 másodpercre, hogy kiszáradjon. Törd össze a maradék sótlan vajjal, majd dolgozd bele a meleg tejet, amíg sima lesz.
5. Ízesítsd a pürét a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal. Kanalazd a pürét tányérokra, és tedd a tetejére a karamellizált hagymát és a véres hurkát. Tálald mellé a magos mustárt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.