Pulled pork -bap coleslaw’n kanssa

• 1.2 kg Porsaanlapa, luuton
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 4 kynttä Valkosipuli
• 180 g Ketsuppi
• 60 ml Omenasiiderietikka
• 25 g Vaalea fariinisokeri
• 400 g Keräkaali
• 1 suuri Porkkana
• 120 g Majoneesi
• 2 tl Dijon-sinappi
• 4 palaa Hampurilaissämpylä, pehmeä

1. Kuumenna uuni 150°C (300°F). Taputtele porsas kuivaksi ja hiero se kauttaaltaan auringonkukkaöljyllä, hienolla merisuolalla, mustapippurilla ja savupaprikalla.
2. Laita porsas uunivuokaan ja peitä tiiviisti foliolla. Paahda 3 tuntia tai kunnes se on hyvin mureaa ja haarukka kääntyy lihassa helposti.
3. Valmista sillä välin coleslaw: suikaloi valkokaali hienoksi ja raasta porkkana sekoituskulhoon. Sekoita pienessä kulhossa majoneesi Dijon-sinapin ja 15 ml:n omenasiiderietikan kanssa, kääntele kasvisten joukkoon ja mausta ripauksella hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
4. Valmista kastike: raasta valkosipuli hienoksi ja laita se kattilaan ketsupin, vaalean fariinisokerin ja lopun omenasiiderietikan kanssa. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 5 minuuttia sekoittaen, kunnes se on kiiltävää ja hieman paksuuntunut.
5. Nosta porsas leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Revi liha kahdella haarukalla, poista suuret rasvapalat ja sekoita joukkoon suurin osa kastikkeesta, lisäten tarvittaessa maun mukaan.
6. Halkaise hampurilaissämpylät ja lämmitä niitä uunissa 2–3 minuuttia. Kasaa pulled pork sämpylöihin, lisää päälle coleslaw ja tarjoa heti, ja tarjoa ylimääräinen kastike erikseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.