Rántott csirke fehér mártással

• 4 közepes Csirkemell, csont nélküli, bőr nélküli
• 300 ml Író
• 180 g Búzaliszt
• 1 tk Sütőpor
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fokhagymapor
• ½ tk Cayenne-bors
• 2 tk Fekete bors
• 250 ml Növényi olaj
• 500 ml Teljes tej

1. Tedd az egyes csirkemelleket két sütőpapírlap közé, és óvatosan klopfold egyenletes, kb. 1.5 cm vastagságúra. Öntsd az írót egy sekély tálba, és add hozzá 1 tk finom tengeri sót, 0.5 tk fekete borsot és 0.5 tk cayenne-borsot; keverd össze. Add hozzá a csirkét, forgasd meg, hogy bevonja, és hagyd ázni, amíg előkészíted a lisztet.
2. Egy második sekély tálban keverd össze a finomlisztet, a sütőport, az őrölt fokhagymát, a maradék finom tengeri sót, a maradék cayenne-borsot és 1 tk fekete borsot. Emelj ki egy darab csirkét az íróból, hagyd lecsepegni a felesleget, majd mindkét oldalát nyomd bele határozottan a lisztes keverékbe. Tedd vissza röviden az íróba, majd forgasd meg újra a lisztben a vastagabb kéregért; ismételd a maradék csirkével.
3. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillogni kezd. Süsd a csirkét adagokban oldalanként 4 to 6 percig, a hőt úgy állítva, hogy a bunda mély aranybarnára süljön, és a csirke teljesen átsüljön. Tedd át egy tányérra, és tartsd melegen, amíg elkészíted a mártást.
4. Óvatosan öntsd le a serpenyőből az olajat úgy, hogy kb. 3 ek maradjon, a pirult darabkákat megtartva. Habverővel keverd bele 3 ek fűszerezett lisztkeveréket, és főzd 1 percig, folyamatosan habverőzve, amíg pirult illata lesz, de nem sötétedik meg. Lassan, habverővel keverd hozzá a teljes tejet, és gyöngyözve főzd 3 to 5 percig, amíg eléggé besűrűsödik ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát.
5. Ízesítsd a mártást a maradék fekete borssal, közben kóstolgatva. Tálald a csirkét forrón, a tetejére kanalazott, borsos fehér mártással. Ha a mártás túlságosan besűrűsödik, alacsony hőfokon habverővel keverj hozzá még egy kevés teljes tejet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.