Pekaanipiirakka kultasiirappivaniljakastikkeella murotaikinassa

Murotaikina

• 250 g Vehnäjauho
• ½ tl Hieno merisuola
• 125 g Voi, kylmä
• 1 Kananmuna
• 2 rkl Vesi, kylmä

Täyte

• 200 g Pekaanipähkinä
• 250 g Siirappi
• 120 g Vaalea fariinisokeri
• 50 g Voi
• ¼ tl Hieno merisuola
• 2 tl Vaniljauute
• 3 Kananmuna

1. Tee taikina: laita jauhot ja suola kulhoon ja nypi joukkoon kylmä voi, kunnes seos muistuttaa hienoja murusia. Vatkaa muna kylmän veden kanssa, lisää kulhoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi vaivaamatta liikaa. Litistä levyksi ja jäähdytä 30 minuuttia.
2. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3 mm paksuksi ja vuoraa 23 cm piirakkavuoka, painellen taikinan siististi kulmiin. Jäähdytä vuorattu vuoka 15 minuuttia samalla kun kuumennat uunin 190°C (375°F).
3. Esipaista piirakkapohjaa painojen kanssa 15 minuuttia, poista sitten painot ja paista vielä 8–10 minuuttia, kunnes pohja näyttää kuivalta ja kevyesti kullanruskealta. Laske uunin lämpötila 175°C:een (345°F).
4. Valmista täyte: lämmitä siirappi, fariinisokeri, voi ja suola varovasti kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes voi juuri sulaa ja sokeri pehmenee. Nosta pois liedeltä ja anna seistä 5 minuuttia, jotta se on lämmin, ei kuuma. Sekoita joukkoon vanilja.
5. Vatkaa munat kevyesti kulhossa, sitten vispaa joukkoon lämmin siirappiseos tasaiseksi. Ripottele pekaanipähkinät piirakkapohjan päälle ja kaada sitten päälle munamaito niin, että pähkinät jakautuvat hyvin. Paista 35–45 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet ja kohonneet ja keskusta hyllyy hieman, kun vuokaa kevyesti tönäistään.
6. Anna piirakan jäähtyä vuoassa vähintään 1 tunti, irrota sitten vuoasta ja jäähdytä täysin ennen leikkaamista, jotta täyte hyytyy siististi. Tarjoa huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.