Rosquillas (espanjalaiset sitruuna-anisdonitsit)

• 150 g Hienosokeri
• 1 keskikokoinen Sitruuna, vahaton
• 2 suuri Kananmuna
• 60 ml Täysmaito
• 1 tl Vaniljauute
• 1 tl Anis
• 300 g Vehnäjauho
• 10 g Leivinjauhe
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 750 ml Auringonkukkaöljy

1. Mittaa 50 g hienoa sokeria matalaan kulhoon ja laita sivuun kuorrutusta varten. Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista sitten 1 rkl sitruunamehua. Vatkaa kulhossa kananmunat ja loppu sokeri, kunnes seos vaalenee hieman.
2. Vatkaa joukkoon maito, vaniljauute, sitruunankuori, sitruunamehu ja aniksen siemenet. Lisää jauhot, leivinjauhe ja suola ja sekoita, kunnes saat pehmeän taikinan, joka pysyy koossa. Anna taikinan levätä 10 minuuttia, jotta se kostuu ja on helpompi muotoilla.
3. Jaa taikina 12 osaan ja pyöritä jokainen noin 12–14 cm pitkäksi tangoksi. Yhdistä päät renkaiksi ja nipistä tiukasti, etteivät ne aukea öljyssä. Pidä muotoillut renkaat työtasolla sillä aikaa, kun kuumennat öljyn.
4. Kaada auringonkukkaöljy suureen kattilaan ja kuumenna 170°C:een (340°F). Paista renkaita erissä 2–3 minuuttia per puoli, kääntäen kerran, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kypsiä. Nosta reikäkauhalla ja anna ylimääräisen öljyn valua takaisin kattilaan.
5. Pyörittele rosquillat vielä lämpiminä varatussa hienossa sokerissa, jotta ne peittyvät kevyesti. Anna olla 5 minuuttia, jotta pinta asettuu. Tarjoa lämpiminä tai huoneenlämpöisinä kahvin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.