Marmitako (baszk tonhalas-burgonyás ragu)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 800 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 900 ml Halalaplé
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 500 g Tonhalsteak

1. Készítsd elő a zöldségeket: az hagymát finomra vágd, a piros paprikát apró darabokra vágd, a fokhagymát pedig finomra aprítsd. Reszeld le a paradicsomokat egy dobozreszelőn egy tálba, és dobd ki a héjukat. Hámozd meg a burgonyát, vágd falatnyi darabokra, majd tedd félre.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a piros paprikát egy csipet sóval, és főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és édes lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele az édes fűszerpaprikát, hogy ne kapjon oda. Tedd vissza kis lángra, add hozzá a reszelt paradicsomot, és főzd 6 to 8 percig, amíg besűrűsödik és lekváros állagú lesz. Gyakran kevergesd, közben kapard fel a lábas alját.
4. Add hozzá a burgonyát, a halalaplevet és a maradék sót, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 20 to 25 percig, részben lefedve, amíg a burgonya puha, és a lének gazdag tartása lesz. Ha szükséges, fedő nélkül gyöngyöztesd néhány percig, hogy kissé besűrűsödjön.
5. Vágd a tonhalat nagy darabokra. Keverd a tonhalat a raguhoz, és főzd kis lángon 2 to 4 percig, csak addig, amíg kívül kifehéredik, a közepe pedig szaftos marad. Vedd le a tűzről, és tálalás előtt hagyd állni 5 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.