Caldo Gallego (galíciai fehérbabos, burgonyás és zöldséges leves)

• 250 g Szárított fehérbab
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 250 g Sertéshas
• 200 g Chorizókolbász
• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 250 g Leveles kel
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Tedd a száraz babot egy tálba, öntsd fel bő hideg vízzel, és áztasd 8–12 órán át. Szűrőben csepegtesd le, és alaposan öblítsd át.
2. Egy nagy fazékban közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg; keverd bele a fokhagymát 1 percre.
3. Keverd bele az édes paprikát 20–30 másodpercre, majd azonnal add hozzá a beáztatott babot. Add hozzá a sertéscsászárt és a chorizót, majd önts rá 1.5 litres hideg vizet, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Gyöngyözve főzd 60–75 percig, közben szedd le a habot, amíg a bab majdnem megpuhul. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a lé tiszta maradjon, és a hús kíméletesen főjön.
5. Közben hámozd meg a burgonyát, és vágd falatnyi darabokra. Távolítsd el a leveles kel kemény szárát, a leveleket pedig vágd vékony csíkokra.
6. Add a burgonyát a fazékba, és gyöngyözve főzd 15 percig, vagy amíg megpuhul, és kissé kezd szétesni. Add hozzá a leveles kelt, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és mélyzöld lesz.
7. Emeld ki a sertéscsászárt és a chorizót, szeleteld fel, majd tedd vissza a fazékba. Ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal, majd gyöngyözve főzd 2–3 percig, hogy az ízek összeérjenek, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.