Chorizós tészta füstös paradicsomos-tejszínes szósszal

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 250 g Spanyol chorizo
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Füstölt paprika
• 1 tk Szárított oregano
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 320 g Tésztafészek
• 120 ml Habtejszín
• 60 g Manchego sajt

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd 1 tsp finom tengeri sóval. Közben szeleteld fel a chorizót karikákra, vágd finomra a hagymát, és vágd finomra a fokhagymát. Reszeld le a Manchegót, és tedd félre.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd add hozzá a chorizót, és süsd 3–4 percig, amíg kiengedi a zsírját, és elkezd színt kapni. Add hozzá a hagymát, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Keverd hozzá a füstölt pirospaprikát és a szárított oregánót 20 másodpercig, majd add hozzá az aprított paradicsomot, a maradék sót és a fekete borsot. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik. Vedd le a hőt alacsonyra.
4. Főzd a tojásos tésztát a forrásban lévő vízben éppen al dentére, a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrd le alaposan, és tegyél félre egy kis löttyintésnyit a főzővízből arra az esetre, ha lazítani kellene a szószt. Add a tésztát a serpenyőbe, és forgasd össze, amíg egyenletesen bevonja.
5. Öntsd hozzá a habtejszínt, és 1 to 2 percig óvatosan melegítsd, kevergetve, amíg a szósz selymessé válik; ne hagyd felforrni. Ha szükséges, adj hozzá egy kanálnyit a félretett tésztafőzővízből, hogy összeálljon. Azonnal tálald, a tetejére szórt reszelt Manchegóval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.