Pain d’Épices (francia mézes-rozsos gyömbéres kenyér)

• 60 g Sótlan vaj
• 250 g Méz
• 200 ml Teljes tej
• 1 Tojás, szobahőmérsékletű
• 250 g Rozsliszt
• 2 tk Őrölt gyömbér
• 2 tk Őrölt fahéj
• ½ tk Őrölt szegfűszeg
• 1 tk Szárított narancshéj
• ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Szódabikarbóna

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Egy kevés vajjal vékonyan kend ki a kenyérformát.
2. A maradék vajat, a mézet és a tejet tedd egy lábasba alacsony hőfokon, és óvatosan melegítsd, amíg a vaj elolvad, és a keverék sima lesz. Vedd le a hőről, és hagyd hűlni, amíg éppen csak langyos lesz tapintásra.
3. Egy keverőtálban verd fel a tojást, majd habverővel keverd hozzá a meleg mézes keveréket. Add hozzá a rozslisztet, az őrölt gyömbért, az őrölt fahéjat, az őrölt szegfűszeget, a szárított narancshéjat és a finom tengeri sót, és habverővel keverd simára.
4. Habverővel keverd bele a szódabikarbónát. Öntsd a tésztát az előkészített formába, és finoman ütögesd a formát a munkalaphoz, hogy elsimuljon.
5. Süsd 50–60 percig, amíg a kenyér megemelkedik, és a közepébe szúrt tű tisztán jön ki. Ha a teteje túl gyorsan barnul, lazán fedd le, és süsd tovább, amíg elkészül.
6. Hagyd a formában hűlni 10 percig, majd borítsd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt. A legjobb állag és íz érdekében tálalás előtt hagyd állni legalább 2 órát.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.