Kevyt perunagratiini Gruyèrella
Miksi tämä resepti toimii
- Kermaista ilman raskautta: Kevytmaito pitää gratinin kevyempänä, ja pieni määrä kermaa tuo riittävästi täyteläisyyttä sitomaan perunakerrokset.
- Hellä aromaattinen syvyys: Valkosipuli, muskottipähkinä, mustapippuri ja Gruyère maustavat perunat kauttaaltaan sen sijaan, että luotettaisiin vain juustokuorrutteeseen.
- Yksinkertainen, varma tapa: Maitoseoksen lämmittäminen ennen paistamista auttaa perunoita kypsymään tasaisesti ja tekee gratinista sileämmän rakenteeltaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen tarjoilua: 8–10 minuutin lepo antaa nesteen asettua, jolloin gratin leikkautuu siistimmin eikä valu hajalle.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Tarjoa lämpimänä ja kermaisena; jos se seisoo liian kauan, lämmitä varovasti 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on tulikuumaa.
Rakennevinkit
- Viipaloi tasaisesti: Tasapaksuiksi ohuiksi viipaleiksi leikatut perunat kypsyvät samaan tahtiin ja muodostavat siistimmät, tasaisemmat kerrokset.
- Tarkista kypsyys, ei vain väri: Pinta voi ruskistua ennen kuin perunat ovat täysin pehmeitä, joten kokeile keskeltä veitsellä ennen kuin otat vuoan uunista.
Raaka-ainevinkit
- Valitse kiinteät Yukon Gold -perunat: Yleisperunat pitävät muotonsa pehmetessään ja muuttuvat kermaisiksi, joten ne sopivat hyvin kerroksellisiin gratineihin.
- Käytä hyvin sulavaa juustoa: Gruyère antaa gratiinille pähkinäisen, suolaisen viimeistelyn; Emmental on miedompi vaihtoehto, jos niin haluat.
- Lisää crème fraîche varovasti: Jos käytät kerman sijasta crème fraîchea, sekoita se joukkoon pois liedeltä, jotta se ei todennäköisesti juoksetu.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen ja jäähdytä: Anna paistetun gratiinin jäähtyä täysin, peitä ja laita jääkaappiin enintään 3 päiväksi.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuuma, ja lisää pieni tilkka maitoa, jos gratiini näyttää kuivalta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Voitele uunivuoka voilla, murskaa sitten kevyesti 1 valkosipulinkynsi ja hiero se vuoan pintaan; hävitä kynsi.
- Kaada maito ja kuohukerma kattilaan. Raasta jäljellä oleva valkosipulinkynsi hienoksi kattilaan, lisää sitten hieno merisuola, mustapippuri ja jauhettu muskottipähkinä; lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes seos höyryää mutta ei kiehu.
- Kuori perunat ja viipaloi ne hyvin ohuiksi, mieluiten 2 to 3 mm paksuiksi. Pidä viipaleet työn aikana nipussa, jotta ne on helppo ladota siististi.
- Asettele vuokaan kolmasosa perunoista hieman limittäin. Lusikoi päälle hieman lämmintä maitoseosta ja toista sitten lopuilla perunoilla, viimeistele lopulla maitoseoksella.
- Raasta Gruyère karkeaksi ja ripottele se tasaisesti pinnalle. Paista 55 to 60 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinta on kevyesti ruskistunut.
- Anna gratiinin levätä 8 to 10 minuuttia, jotta kerrokset asettuvat ja saat siistit palat. Tarjoa lämpimänä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siisteimpiä kerroksia varten viipaloi perunat tasaisesti ja pidä ne lämpimässä maitoseoksessa upoksissa vuokaa kootessasi, jotta pinta ei kuivu.
- Jos pinta ruskistuu ennen kuin perunat ovat pehmeitä, siirrä vuoka uunissa alemmalle tasolle ja jatka paistamista, kunnes veitsi sujahtaa sisään helposti.
Korvaukset
- Korvaa Gruyère-juusto Emmental-juustolla miedompaa, hieman makeampaa lopputulosta varten.
- Korvaa kuohukerma crème fraîchella hapokkaampaa gratiinia varten; lisää se pois liedeltä, jotta se ei juoksetu.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin, peitä ja laita jääkaappiin. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa 15 to 20 minuuttia, kunnes kauttaaltaan kuuma; lisää tilkka kevytmaitoa, jos se näyttää kuivalta.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Vegaaniset täytetyt munakoisot maustetuilla kikherneillä
Paahdetut munakoisot täytettynä maustetuilla kikherneillä tomaattikastikkeessa
Uunissa paistettu mac and cheese (klassinen etelävaltioiden tyyli)
Uunimac and cheese cheddarilla ja vanukasmaisella rakenteella
Kasvis shepherd’s pie linsseillä
Kasvis shepherd's pie linsseillä ja perunamuusikuorrutteella
Cazuela de Mariscos (chileläinen mereneläväpata)
Mereneläväpata katkaravuilla, simpukoilla ja valkoisella kalalla
Tartiflette (perunavuoka pekonilla, sipulilla ja Reblochon-juustolla)
Perunavuoka pekonilla, sipulilla ja sulaneella Reblochonilla
Täytetyt paprikat jauhelihalla ja riisillä
Uunissa paistetut täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaatilla
Arroz de Tomate (portugalilainen tomaattiriisi)
Portugalilainen tomaattiriisi sipulin, valkosipulin ja liemen kanssa
Moderni korealainen kurkkusalaatti
Kylmä korealainen kurkkusalaatti gochugarulla ja seesamiöljyllä
Aligot de l’Aubrac (venyvä peruna-juustopyree)
Venyvä perunapyree, vatkattu Tomme-juustolla ja crème fraîchella
Keveät yrttiperunapihvit (placki-tyyliin)
Rapeat yrttiperunapihvit pannulla öljyssä paistettuna
Portugalilaistyyliset oliiviöljyssä paahdetut kasvikset
Oliiviöljyssä paahdetut kasvikset valkosipulilla, paprikalla, persiljalla ja sitruunalla
Patatas Rellenas Modernas (espanjalaiset täytetyt perunat)
Uuniperunat täytetty chorizolla, sipulilla ja Manchegolla
Gratin Dauphinois Traditionnel (kermainen perunagratiini)
Kermainen ranskalainen perunagratiini valkosipulilla ja muskottipähkinällä
Gratin de Légumes (ranskalainen peruna- ja purjogratini)
Peruna-purjogratini kermalla, valkosipulilla ja Gruyèrella
Gratin dauphinois paistinlampaan kanssa
Kermainen perunagratiini rosmariinilla paahdetun lampaan kanssa
Flødekartofler (tanskalaiset kermaperunat)
Tanskalaiset kermaperunat paistetaan valkosipulin ja muskottipähkinän kanssa
Kartoffelknödel (saksalaiset perunapyörykät)
Saksalaiset perunapyörykät haudutetaan varovasti mureiksi
Bacalhau com Natas (kermainen suolaturska-perunavuoka)
Kermainen uunissa paistettu suolaturska-perunavuoka
Saatat pitää myös näistä
Rapupihvit Old Bay -aiolilla
Rapeat rapupihvit sitruunaisella Old Bay -aiolilla
Ciambella al Forno (italialainen aamiaisrinkiläkakku)
Italialainen aamiaisrinkiläkakku sitruunankuorella, sekoitetaan yhdessä kulhossa
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (prosciutto- ja rucolavoileipä)
Rapea schiacciata prosciutolla, rucolalla, oliiviöljyllä ja sitruunalla
Huaraches de Frijoles con Nopales (maissitaikinakakut pavuilla ja kaktuksella)
Parilalla paistetut masa-kakut pavuilla ja nopaleilla
Ranskalainen sipulikeitto Gruyère-paahtoleivillä
Ranskalainen sipulikeitto patongilla ja sulatetulla Gruyèrella
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lampaan kyljykset herbes de Provencella)
Pannulla paistetut lampaan kyljykset herbes de Provencella, sitruunalla ja tomaateilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
