Provencelainen kanakulho kesäkurpitsalla ja oliiveilla

• 4 Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 tl Provencen yrtit
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 2 kynttä Valkosipuli
• 250 g Kirsikkatomaatti
• 80 g Mustat kivettömät oliivit
• 15 g Basilika
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Taputtele kana kuivaksi ja hiero siihen 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, herbes de Provence -mausteseosta, hienoa merisuolaa ja mustapippuria. Asettele uunipellille nahkapuoli ylöspäin.
2. Paahda 30–35 minuuttia, kunnes nahka on syvän kullanruskea ja neste on kirkasta. Anna kanan levätä 5 minuuttia sillä aikaa kun kypsennät vihannekset.
3. Leikkaa sillä välin kesäkurpitsat suupalan kokoisiksi paloiksi ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä, ja kypsennä kesäkurpitsaa ripauksen suolaa kanssa 6–8 minuuttia, kunnes se on mureaa ja kevyesti ruskistunutta. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja alkavat halkeilla. Sekoita joukkoon mustat kivettömät oliivit ja kuumenna 1 minuutti. Ota pois liedeltä, revi joukkoon suurin osa tuoreesta basilikasta ja purista päälle puolikas sitruuna.
5. Jaa lämmin kesäkurpitsa-, tomaatti- ja oliiviseos kahteen kulhoon. Lisää päälle paahdettu kana ja viimeistele lopulla basilikalla sekä lopuksi puristuksella sitruunaa maun mukaan. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.