Lasagna alla Bolognese (bolognelasagne ragùlla ja béchamelkastikkeella)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvä suolainen maku: Hitaasti haudutettu ragù, jossa on naudanlihaa, sianlihaa, viiniä, passataa ja aromeja, kehittää täyteläisyyttä ennen kuin se kerrostetaan pastaan.
- Kermaiset, yhtenäiset kerrokset: Béchamel pehmentää pastalevyt ja sitoo ragùn tekemättä valmiista lasagnesta raskaan tuntuista.
- Tehty jaettavaksi: Anna uuniruoan levätä ennen tarjoilua, jotta sen voi leikata siisteiksi annospaloiksi perheaterialle.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Bolognese-tyylinen kerrostaminen: Lasagna alla Bolognese kootaan perinteisesti ragùsta, béchamelkastikkeesta ja parmesaanista, mikä tekee siitä erilaisen kuin ricottaan perustuva lasagne.
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen hidasta hauduttamista: Resepti vie aikaa, mutta suuri osa siitä on ragùn hellää kokoon keittämistä, kunnes se on paksua ja lusikoitavaa.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Kun lasagne saa seistä paistamisen jälkeen, kerrokset asettuvat ja annospalat pysyvät muodossaan.
Yleiset virheet
- Ragùn jättäminen liian löysäksi: Vetinen ragù voi saada pastakerrokset liukumaan erilleen, joten keitä sitä kokoon, kunnes se näyttää kiiltävältä, paksulta ja lusikoitavalta.
- Béchamelin kiirehtiminen: Vatkaa maito joukkoon vähitellen, jotta kastike pysyy sileänä ja vältät paakut.
- Jos pohja tarttuu: Pidä ragù hiljaisella poreilulla ja sekoita silloin tällöin, etenkin sen paksuuntuessa.
Valmisteluvinkit
- Valmista ragù etukäteen: Lihakastikkeen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, jolloin kokoaminen on paistopäivänä paljon nopeampaa.
- Pakastuu hyvin: Anna jäähtyä täysin, kääri hyvin ja pakasta annoksina tai kokonaisena vuokana, sulata sitten yön yli ennen kuin kuumennat uudelleen höyryävän kuumaksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ragù
Béchamelkastike ja kokoaminen
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy ja voi padassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli, selleri ja porkkana, ja kypsennä sitten 1 tl:n suolan kanssa 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja makeita, eivät ruskistuneita.
- Purista joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää jauheliha ja porsaanjauheliha, nosta lämpö keski-kovalle ja kypsennä 8–10 minuuttia murustellen, kunnes liha ei ole enää pinkkiä ja neste on haihtunut.
- Kaada joukkoon punaviini ja anna kiehua hiljaa 3–5 minuuttia, kaapien irti ruskistuneet pohjapalat, kunnes se on tiivistynyt noin puoleen. Sekoita joukkoon tomaattipassata, kuumenna hiljaiseen poreiluun, peitä sitten hieman ja kypsennä miedolla lämmöllä 75–90 minuuttia, kunnes se on paksua, täyteläistä ja lusikoitavaa.
- Kun ragù hautuu, tee béchamel: sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 2 minuuttia, vatkaa sitten maito vähitellen joukkoon, kunnes seos on sileä.
- Anna béchamelin poreilla hiljaa 6–8 minuuttia, vispaten usein, kunnes se on niin paksua, että se peittää lusikan taustan. Raasta joukkoon hieman muskottipähkinää ja mausta sitten jäljellä olevalla suolalla; ota pois liedeltä.
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Raasta parmesaani, maista sitten ragù ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.
- Kokoa uunivuokaan: levitä ohut kerros béchamelia, sitten kerros lasagnelevyjä, sitten ragù, sitten béchamel ja kevyt ripaus parmesaania. Toista 3–4 kerrosta ja viimeistele béchamelilla ja jäljellä olevalla parmesaanilla.
- Paista 35–40 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on kullanruskea. Anna levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista, jotta kerrokset asettuvat siististi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä ragù hiljaisella poreilulla; jos se alkaa tarttua, laske lämpöä ja sekoita useammin, kunnes se näyttää kiiltävältä ja paksulta.
- Saat paakuttoman béchamelin lisäämällä maidon vähitellen vispaten ja pitämällä lämmön kohtuullisena, jotta se sakenee ilman että se palaa pohjaan.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että lasagne on paistettu kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa punaviini vedellä alkoholittomaan ragùhun; hauduta hieman pidempään, jotta maku tiivistyy.
- Korvaa parmesaani pecorino romano -juustolla, niin saat terävämmän ja suolaisemman lopputuloksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa tiiviisti peitettynä. Kuumenna annokset 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, tai mikrossa keskiteholla lyhyissä jaksoissa; lisää tilkka vettä, jos se näyttää kuivalta. Pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 3h (1h aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsa-juustopasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla ja sulalla juustolla
Pasta all’Amatriciana (spagettia guancialen ja tomaatin kanssa)
Roomalainen spagetti guancialella, chilillä maustetulla tomaattikastikkeella ja pecorinolla
Linguine allo Scoglio (italialainen mereneläväpasta)
Merenelävälinguine simpukoilla, sydänsimpukoilla ja katkaravuilla
Uunimakaroni ja juusto cheddarilla ja korppujauhoilla
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhoilla
Pasta con Salsiccia (pasta italialaisella makkaralla)
Rigatonia italialaisella makkaralla tomaatti-valkoviinikastikkeessa
Palak dal (pinaatti- ja keltainen linssicurry)
Pinaatti-keltalinssidal mausteöljyllä viimeisteltynä
Tinga de Pollo -tacot chipotlekastikkeella
Tacot revityllä kana-tingalla ja chipotlekastikkeella
Jordanialainen zarb (pitkään kypsennettyä lammasta ja maustettua riisiä)
Pitkään kypsennettyä lammasta, maustettua riisiä ja paahdettuja manteleita
Sarde a Beccafico (sisilialaistyyliset täytetyt sardiinit)
Uunissa paistetut täytetyt sardiinit korppujauhoilla, pinjansiemenillä ja rusinoilla
Vegaaninen linssi-cottage pie
Vegaaninen linssi-cottage pie perunamuusilla
Seesamitofu airfryerissa
Rapeaa airfryer-tofua seesami-soijakuorrutteessa.
Lasagne al Forno (uunilasagne naudan ragùlla ja béchamelkastikkeella)
Uunilasagne kerrostettuna naudan ragùlla ja béchamelilla
Lasagna Bianca delle Feste (valkoinen lasagne porsaanlihalla ja herkkutateilla)
Valkoinen lasagne béchamelilla, jauhetulla porsaanlihalla ja herkkutateilla
Tagliatelle al ragù (tagliatelle bolognesekastikkeella)
Tagliatellea hitaasti haudutetussa naudanliha- ja pancetta-ragùssa
Spezzatino di Manzo (italialainen naudanlihapata)
Italialainen naudanlihapata tomaatilla, punaviinillä ja yrteillä haudutettuna
Moussaka (kerroksittainen munakoiso- ja jauhettu lammasvuoka)
Kreikkalainen uuniruoka munakoisosta, lampaanjauhelihasta ja béchamelista
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle villisian ragùlla)
Tagliatelle pitkään haudutetulla villisian ragùlla
Saatat pitää myös näistä
Cao Lau (Hoi An -nuudelit)
Hoi An -nuudelit paahdetulla possulla, yrteillä, ituilla ja paistetuilla salottisipuleilla.
Salade Lyonnaise (friseesalaatti uppomunalla ja pekonisuikaleilla)
Lämmin friseesalaatti pekonisuikaleilla, uppomunalla ja sinappikastikkeella
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreessa basilikapestossa ja parmesaanissa
Crespelle alla Fiorentina (pinaatti- ja ricottaletut)
Pinaatti-ricottaletut tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla paistettuna
Imam Baildi (kreikkalaiset täytetyt munakoisot tomaatilla ja sipulilla)
Uunissa paistetut munakoisot täytettynä tomaatilla, sipulilla ja valkosipulilla
Gigot d’Agneau Pascal (ranskalainen pääsiäisen lampaanpaisti)
Lampaanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja Dijon-sinapilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
