Minestrone (olasz zöldség-, bab- és tésztaleves)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 2 szeletek Szárzeller, sűrű
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 darab Babérlevél
• 400 g Konzerv paradicsom
• 1.2 liter Zöldségalaplé, csípős
• 400 g Borlotti bab
• 1 közepes Cukkini, kemény
• 120 g Ditalini
• 4 ek Bazsalikom pesto

1. Aprítsd finomra a sárga hagymát, a sárgarépát és a szárzellert. A cukkinit vágd apró kockákra, hogy gyorsan és egyenletesen megfőjön. A fokhagymát hámozd meg, és reszeld le finomra.
2. Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy fazékban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát, a répát és a zellert a finom tengeri sóval, és főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
3. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a konzerv paradicsomot, a babérleveleket és a fekete borsot, majd főzd 2 percig, hogy összeérjen.
4. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd gyöngyözve 15 percig, hogy az alap kissé gazdagabb legyen, és a zöldségek megpuhuljanak.
5. Add hozzá a borlotti babot és a cukkinit, majd térj vissza egyenletes gyöngyöző forrásra 8 percre. Keverd bele a ditalinit, és főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg a tészta al dente lesz.
6. Távolítsd el a babérleveleket. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele a bazsalikomos pestót. Merj belőle tálakba, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.