Gnocchi alla Romana (sült búzadara-gnocchi)

• 1 liter Teljes tej
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• 250 g Búzadara
• 90 g Sótlan vaj
• 120 g Parmezán
• ½ tk Fekete bors
• 1 Tojás

1. Öntsd a tejet egy lábasba, és közepes lángon épp csak forrald gyöngyözésig. Keverd bele a sót és a szerecsendiót.
2. Vedd le a hőt alacsonyra, és folyamatos keverés mellett, egyenletes sugárban szórd bele a búzadarát, hogy ne csomósodjon. Válts spatulára, és főzd, erőteljesen kevergetve, 6–8 percig, amíg nagyon sűrű lesz, és elválik az edény falától.
3. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele 50 g vajat, amíg elolvad. Keverd bele 80 g parmezánt és a fekete borsot, majd dolgozd bele a tojást, amíg teljesen egynemű és fényes lesz.
4. Borítsd a forró búzadarát egy nagy, enyhén kivajazott felületre, és simítsd el egyenletes, kb. 1.5 cm vastag rétegben. Hagyd kihűlni és megdermedni, amíg elég szilárd lesz ahhoz, hogy szépen lehessen vágni.
5. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vágd a megdermedt búzadarát korongokra, és rendezd őket átfedésben, sorokban egy sütőtálba.
6. Olvaszd meg a maradék 40 g vajat, kanalazd a korongokra, majd szórd rá a maradék 40 g parmezánt. Süsd 20–25 percig, amíg mély aranybarna nem lesz, és a széleinél pezseg; tálalás előtt pihentesd 5 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.