Zuppa di Pesce Italiana (olasz vegyes halragu)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Chilipehely
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 250 ml Száraz fehérbor
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 kg Kék kagyló, friss, zárt héjú
• 500 g Tőkehalfilé, bőr nélkül
• 300 g Garnéla, nyers
• 1 közepes Citrom
• 15 g Petrezselyem

1. Készítsd elő a tengeri herkentyűket: súrold le és szakállazd ki a kagylókat, és dobd ki azokat, amelyek repedtek, vagy kopogtatásra nem záródnak össze. Vágd a tőkehalat nagy, falatnyi darabokra. Szeleteld fel vékonyan a fokhagymát, vágd fel a petrezselymet, majd reszeld le a citrom héját, és facsard ki a levét.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, úgy, hogy a fokhagyma ne kapjon színt. Keverd hozzá a paradicsomot, a bort, a sót és a borsot.
3. Forrald fel gyöngyözésig, majd főzd 12 to 15 minutes-ig, hogy az ízek összeérjenek, és kissé besűrűsödjön. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy az alaplé csak gyöngyözzön.
4. Add hozzá a kagylókat, fedd le, és főzd 4–6 percig, a lábast egyszer-kétszer megrázva, amíg a héjak kinyílnak. Dobd ki azokat a kagylókat, amelyek zárva maradnak. Tartsd az alaplevet egyenletes gyöngyözésen.
5. Add hozzá a tőkehalat és a garnélát, és gyöngyözve főzd 3 to 5 minutes-ig, amíg a tőkehal épp csak kifehéredik és könnyen pelyhekre esik szét, a garnéla pedig rózsaszín lesz. Óvatosan keverd meg, hogy a hal darabokban maradjon. Vedd le a tűzről.
6. Keverd bele a citromhéjat, a citromlé nagy részét és a petrezselyem nagy részét. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés citromlevet, ha élénkebbre szeretnéd. Merőkanállal szedd tálakba, és szórd rá a maradék petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.