Torta Caprese (liszt nélküli csokoládés-mandulás torta)

• 180 g Sótlan vaj
• 200 g Étcsokoládé
• 180 g Finom szemű kristálycukor
• 5 Tojás, szobahőmérsékletű
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 csipet Finom tengeri só
• 200 g Darált mandula
• 20 g Kakaópor
• 15 g Porcukor

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Kenj ki egy 23 cm-es tortaformát, és szórd meg vékonyan kevés kakaóporral, a felesleget ütögesd ki belőle.
2. Olvaszd össze a sótlan vajat és az étcsokoládét egy lábasban, kis lángon, kevergetve, amíg sima nem lesz. Vedd le a hőről, és hagyd hűlni, amíg éppen csak langyos lesz tapintásra.
3. Válaszd szét a tojásokat, a sárgáját tedd egy nagy keverőtálba, a fehérjét egy másik tálba. Add a porcukrot, a vaníliakivonatot és a finom tengeri sót a sárgájához, és habverővel verd világosabbra és kissé sűrűbbé.
4. Verd a tojásfehérjét lágy habbá. Tartsa a formáját, de még fényesnek kell látszania.
5. A megolvasztott csokoládés keveréket habverővel keverd a sárgájás keverékhez, amíg teljesen egynemű lesz. Forgasd bele az őrölt mandulát és a maradék kakaóport, amíg nem maradnak száraz részek.
6. A tészta lazításához forgasd bele a tojásfehérje egyharmadát, majd óvatosan forgasd bele a maradékot két adagban. Állj meg, amint a tészta egyenletesen levegős és csíkmentes.
7. Kapard a tésztát az előkészített formába, és simítsd el a tetejét. Süsd 30 to 35 percig, amíg a sütemény széle épp megszilárdul, a közepe pedig még enyhén remeg.
8. Hagyd a formában hűlni 15 percig, majd borítsd ki, és rácson hűtsd ki teljesen. Szeletelés előtt közvetlenül hintsd meg porcukorral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.