Pollo alla Cacciatora (moderni kevyt versio)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 300 g Pakastepaprika-sipuli
• 150 ml Punaviini
• 700 ml Passata
• 2 oksaa Tuore rosmariini

1. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Mausta broilerin paistireidet kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
2. Ruskista kana, ensin nahkapuoli alaspäin, 4–5 minuuttia per puoli, kunnes se on syvän kullanruskeaa; työskentele tarvittaessa erissä. Siirrä lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää keltasipuli; kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
4. Sekoita joukkoon pakastepaprikat ja -sipulit ja kypsennä 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia ja ylimääräinen kosteus on haihtunut. Kaavi padan pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat.
5. Kaada joukkoon punaviini ja anna kiehua hiljaa 3–4 minuuttia, jotta se hieman vähenee. Lisää tomaattipassata ja rosmariini ja kuumenna sitten miedolle poreilulle.
6. Asettele kana takaisin kastikkeeseen nahkapuoli ylöspäin niin, että se on enimmäkseen upoksissa. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 35 minuuttia, säätäen lämpöä niin, että kastike poreilee laiskasti.
7. Ota kansi pois ja hauduta 5 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee ja maku tiivistyy. Kanan pitäisi olla mureaa ja kypsää; lusikoi tarjoiltaessa runsaasti kastiketta päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.