Bruine Bonensoep (holland barna babos leves baconnel)

• 300 g Borlotti bab, szárított
• 150 g Bacon
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 300 g Zellergumó
• 2 Babérlevél
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors, plusz még a tálaláshoz
• 300 g Füstölt kolbász
• 15 g Friss petrezselyem

1. Tedd a tarka babot egy nagy lábasba, és öntsd fel bő hideg vízzel. Forrald 2 percig, majd szűrd le, és öblítsd át. Ez a gyors előfőzés segít, hogy a bab egyenletesebben puhuljon meg.
2. Tedd vissza a babot a lábasba, és adj hozzá 1.5 litres friss hideg vizet. Forrald fel gyöngyözőre, és szedd le a felszínre feljövő habot. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a bab megfőjön anélkül, hogy túlságosan szétrepedne.
3. Közben vágd a bacont apró darabokra. Hámozd meg, és kockázd fel a sárga hagymát, a sárgarépát és a zellergumót apró, egyforma darabokra, hogy egyszerre puhuljanak meg.
4. Add a lábashoz a bacont, a hagymát, a sárgarépát, a zellergumót és a babérleveleket. Ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal, majd gyöngyözve főzd, részben lefedve, amíg a bab puha, a zöldségek pedig nagyon puhák lesznek. Időnként keverd meg, és pótolj hozzá egy kevés vizet, ha túl gyorsan elfő.
5. Szeleteld fel a füstölt kolbászt vastag karikákra, és add a leveshez. Gyöngyözve főzd 10 percig, amíg a kolbász teljesen átmelegszik, és a leves íze kerek és füstös lesz.
6. Sűrűbb leveshez nyomj szét néhány kanálnyi babot a lábas oldalán, majd keverd vissza. Vedd ki a babérleveleket, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal.
7. Aprítsd finomra a friss petrezselymet, és a nagy részét keverd a levesbe. Merőkanállal szedd tálakba, és fejezd be a maradék petrezselyemmel és még egy tekerés fekete borssal. Tálald forrón.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.