Gevulde Koek (holland mandulás töltött keksz)

Tészta

• 250 g Búzaliszt
• 1 ½ tk Sütőpor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 150 g Sótlan vaj, hideg
• 1 Tojás
• 1 tk Vaníliakivonat

Mandulatöltelék és feltét

• 200 g Darált mandula
• 80 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Citrom
• 1 Tojás
• 40 g Mandulaforgács

1. Egy tálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a sütőport, a finom tengeri sót és 120 g porcukrot. Morzsold el benne a hideg, sótlan vajat, amíg a keverék finom morzsára hasonlít. Dolgozz bele 1 tojást és a vaníliakivonatot, csak addig, amíg lágy tészta összeáll.
2. Formázd a tésztát lapos koronggá, fedd le, és hűtsd 30 percig, hogy könnyen kezelhető legyen. Közben készítsd el a tölteléket: keverd össze az őrölt mandulát 80 g finom szemű kristálycukorral. Reszeld bele finomra a citromhéjat, majd add hozzá az 1 tojást, és keverd sűrű, sima mandulapasztává.
3. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F), és bélelj ki egy tepsit sütőalátéttel. Oszd a tésztát 12 egyenlő darabra, és mindegyiket formázd golyóvá. Nyomd le mindegyik golyót kb. 7 cm széles körré, a közepén alakíts ki egy enyhe mélyedést.
4. Oszd a mandulapasztát 12 adagra, és mindegyiket formázd kis koronggá. Tegyél 1 adagot mindegyik tésztakorongra, majd húzd fel a tésztát a töltelékre, és csípd össze, hogy lezárd. Fordítsd a zárással lefelé, és óvatosan lapítsd szép, kb. 1.5 cm vastag körré.
5. Nyomkodd a szeletelt mandulát mindegyik sütemény tetejére, hogy rátapadjon. Süsd 18–22 percig, félidőben megforgatva a tepsit, amíg a széle aranybarna, a teteje pedig enyhén színt kap. Hagyd a tepsin hűlni 10 percig, majd tedd rácsra, és hűtsd ki teljesen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.