Hollantilainen Gouda-makaroni

• 350 g Makaroni
• 2 tl Hieno merisuola
• 60 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 ½ tl Savustettu paprikajauhe
• 600 ml Täysmaito
• 2 tl Dijon-sinappi
• ½ tl Mustapippuri
• 250 g Gouda
• 50 g Korppujauho

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla hienoa merisuolaa.
2. Keitä makaroni juuri ja juuri alle al dente -kypsyyden, noin 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksessa neuvotaan. Valuta hyvin lävikössä ja laita sivuun.
3. Kuori sillä välin keltasipuli ja hienonna se. Sulata suolaton voi kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sitten sipulia savupaprikan ja jäljellä olevan 1 tl hienon merisuolan kanssa 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja tuoksuu makealta.
4. Kaada joukkoon täysmaito ja kuumenna se miedolle poreilulle, sekoitellen usein, ettei se pala pohjaan. Vispaa joukkoon Dijon-sinappi ja mustapippuri ja laske sitten lämpö pienelle.
5. Raasta Gouda ja lisää sitä kourallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes se sulaa ja kastike on sileää. Pidä lämpö pienenä äläkä anna kastikkeen kiehua, kun juusto on lisätty.
6. Sekoita valutettu makaroni juustokastikkeeseen, kunnes se on tasaisesti kastikkeen peitossa. Lusikoi uunivuokaan ja ripottele päälle korppujauhot.
7. Paista 15–18 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on kevyesti kullanruskea. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu hieman.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.