Bacalhau no Forno (sült sózott tőkehal burgonyával és olívabogyóval)

• 600 g Sózott tőkehal, bőrrel vagy bőr nélkül
• 900 g Újburgonya
• 4 Tojás, nagy
• 2 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 Babérlevél
• 120 g Magozott fekete olívabogyó
• 120 ml Extra szűz olívaolaj
• 15 g Friss petrezselyem
• ½ tk Fekete bors
• 1 tk Finom tengeri só

1. Öblítsd le a sózott tőkehalat hideg folyó víz alatt, majd tedd egy tálba, és öntsd fel bő hideg vízzel. Áztasd a hűtőben 24 órán át, a vizet 3–4 alkalommal cserélve. Jól csepegtesd le.
2. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Súrold meg az újburgonyát, és szeleteld 5 mm-es karikákra. Tedd a tojásokat egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10 percig; hűtsd le hideg víz alatt, és hámozd meg.
3. Forralj fel egy nagy lábas vizet, és add hozzá a burgonyát a finom tengeri sóval. Gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg éppen megpuhul, de nem esik szét, majd szűrd le. Terítsd szét rövid időre a burgonyát, hogy a gőz eltávozhasson.
4. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, és szeleteld fel a fokhagymát. Egy sütőtálban rétegezd a burgonya felét, majd a hagyma és a fokhagyma felét; csúsztass be 1 babérlevelet, és szórd rá az olívabogyó felét. Fektesd rá a tőkehalat, majd fedd be a maradék burgonyával, hagymával, fokhagymával, babérlevéllel és olívabogyóval.
5. Locsold egyenletesen a tetejére az extra szűz olívaolajat, és fűszerezd fekete borssal. Fedd le szorosan alufóliával, és süsd 30 percig. Vedd le a fóliát, és süsd további 20–25 percig, amíg a hagyma megpuhul, és a tőkehal könnyen pelyhekre esik.
6. Szeleteld fel a tojásokat, és szórd a forró étel tetejére. Vágd fel a petrezselymet, és szórd a tetejére, majd tálalás előtt kanalazd rá a szaftot, és melegen tálald. Kóstold meg, és csak szükség esetén adj hozzá még egy kevés finom tengeri sót.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.