Shrimp and Grits (Pastırmalı ve Karidesli Kremalı Mısır Grizi)

• 700 ml Tavuk suyu
• 300 ml Tam yağlı süt
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 200 g Mısır irmiği
• 60 g Tereyağı
• 180 g Çizgili bacon
• 6 Taze soğan
• 3 diş Sarımsak
• ½ çay kaşığı Cayenne biberi
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 500 g Karides, ayıklanmış ve bağırsakları temizlenmiş
• 1 Limon

1. Tavuk suyunu ve tam yağı sütü bir sos tenceresinde hafifçe kaynat, ardından grits’i sürekli çırparak ince bir akış halinde ekle. Ocağı kısığa al ve sık sık karıştırarak 18 ila 22 dakika, koyulaşıp kremamsı olana kadar pişir. 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır, ardından tereyağının yarısını karıştır ve en kısık ateşte sıcak tut.
2. Bu arada, çizgili baconu küçük parçalara kes. Taze soğanları ince ince doğra, beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut, sarımsağı da ince kıy. Limonu ikiye kes.
3. Büyük bir tavayı orta ateşe al ve baconu 6 ila 8 dakika, kızarıp yağı salana kadar pişir. Taze soğanların beyaz kısımlarını ekle ve yumuşayana kadar 1 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
4. Karidesleri acı kırmızı biber, karabiber ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla birlikte tavaya ekle. Karidesler opaklaşıp tam pişene kadar, çevirerek 2 ila 4 dakika sotele. Sosu parlatmak için kalan tereyağını karıştır, ardından damak tadına göre limon suyunu sık ve taze soğanların yeşil kısımlarını ekle.
5. Grits’i ılık kaselere kaşıkla paylaştır. Üzerine karides ve baconu koy, ardından tava sosunu kaşıkla gezdir. Sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.