Southern BBQ pulled pork
Derfor fungerer oppskriften
- Lav temperatur, lang tid: Svinenakke har nok fett og bindevev til å bli mør og lett å rive etter flere timer med tildekket tilberedning.
- Syrlig balanse: Eplesidereddik, sennep og Worcestershire-saus skjærer gjennom rikheten i svinekjøttet og holder sausen frisk.
- Innebygd barbecuesmak: Røkt paprikapulver, brunt sukker, hvitløk, løk og cayenne gir svinekjøttet en røkt, lett søt grunnsmak før sausen tilsettes.
- God å planlegge i forkant: Svinekjøttet kan gnis inn på forhånd, og rester varmes godt opp med litt ekstra væske for å holde dem saftige.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- For dypere smak: Gni svinekjøttet inn med krydderblandingen og sett det kaldt i opptil 24 timer før tilberedning hvis du vil at krydderet skal trekke bedre inn.
- La hvile før du river: La svinekjøttet hvile etter steking, så kjøttsaften får satt seg før det rives og legges tilbake i sausen.
- Holde varmt til mange: Hold svinekjøttet med saus tildekket i en ovn på 120°C (250°F), og spe med litt eddik eller vann hvis det begynner å se tørt ut.
Notater om ingredienser
- Velg riktig stykningsdel: Benfri svinenakke er ideell fordi den holder seg saftig under lang tilberedning og faller lett fra hverandre når den er mør.
- Juster syrligheten: Tilsett litt mer eplecidereddik til slutt hvis sausen smaker for søtt eller tungt.
- Sennepsbytter: Dijonsennep gir en glattere, skarpere saus enn mild sennep, så bruk den når du vil ha en mer markert salt og fyldig smak.
Tips for forberedelse på forhånd
- Krydre på forhånd: Gni inn krydderblandingen dagen før tilberedning, og oppbevar deretter svinekjøttet tildekket i kjøleskapet til det er klart til å stekes.
- Varm forsiktig opp: Varm rester med en skvett vann til rykende varmt, enten i en kjele eller tildekket i en 180°C (355°F) ovn.
- Egnet for frysing: Avkjøl det ferdigstekte svinekjøttet raskt, frys i en tett beholder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vanlige feil
- Når gryta tørker ut: Sjekk jerngryta under tilberedningen og tilsett en liten skvett vann hvis bunnen ser tørr ut, for å unngå at det svir seg.
- Å stoppe for tidlig: Svinekjøttet er klart når en gaffel lett kan vris i kjøttet; hvis det ikke lar seg rive, trenger det mer tid.
- Avkjøles for sakte: Avkjøl rester raskt før du setter dem i kjøleskapet, så svinekjøttet holder seg trygt og varmes opp fint.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 150°C (300°F). I en liten bolle blander du røkt paprikapulver, lyst brunt sukker, hvitløkspulver, løkpulver, fint havsalt, svart pepper og cayennepepper.
- Tørk svinenakken, og gni den deretter inn over det hele med krydderblandingen, og press den godt inn. Legg svinekjøttet i en jerngryte med lokk på.
- Stek i 5 timer, snu svinekjøttet én gang halvveis, til det er svært mørt og en gaffel vrir seg lett. Hvis gryten ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett vann for å unngå at det svir seg.
- Løft svinekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 20 minutter. Skum av overflødig fett fra stekesjyen i gryten, og la den smakfulle sjyen være igjen.
- Rør ketchup, gul sennep, eplecidereddik og Worcestershire-saus inn i sjyen i gryten. Varm på lav varme i 3 til 5 minutter under omrøring, til den er blank og godt blandet.
- Riv svinekjøttet i tråder, kast eventuelle store fettbiter, og ha det tilbake i gryten. Vend det i sausen og varm i 10 minutter, rør én eller to ganger, til det er rykende varmt.
- Smak til og juster med litt mer eplecidereddik for ekstra syrlighet, hvis du vil. Server varmt, og skje litt ekstra saus over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For dypere smak, gni svinekjøttet inn med krydderblandingen, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 24 timer før tilberedning.
- Hvis du serverer mange, hold svinekjøttet med saus varmt i en 120°C (250°F) ovn, tildekket, og tilsett en skvett eplecidereddik hvis det begynner å se tørt ut.
Erstatninger
- Bytt ut svinebog med picnicbog av svin for et litt rikere resultat.
- Bytt ut eplecidereddik med hvitvinseddik for en renere, skarpere syrlighet.
- Bytt ut gul sennep med dijonsennep for en glattere, mer kraftig saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig i en kjele med en skvett vann til det er rykende varmt, eller dekk til og varm i en 180°C (355°F) ovn til det er gjennomvarmt; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 7t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Dwaeji Galbi (koreanske svineribber)
Koreanske svineribber marinert med soya, hvitløk og pære
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stil biffstek med løksjy)
Pannestekte biffsteker med fyldig løksaus
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Gresk jule-svinestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk svinestek med sitron, oregano og poteter i form
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskestekloff med egg)
Polsk stekloff med kjøttdeig av svin, storfe og egg
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Bacalao al Pil Pil (Klippfisk med hvitløk- og chiliolje)
Klippfisk i olivenolje med hvitløk og chili pil pil-saus
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Escabeche de Pollo (kylling i eddikmarinade)
Kylling som hviler i en escabeche-marinade av eddik og olivenolje
Andeconfit med Puy-linser
Sprø andeconfit med Puy-linser med timianduft
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Langtidsstekte Kansas City BBQ-ribs
Langtidsstekte svineribber med Kansas City BBQ-saus
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Sloppy Joes (Amerikanske sandwicher med kjøttdeig)
Ristede brød fylt med sausete kjøttdeig, ketchup og sennep
Kansas City-style BBQ okseribbe
Langtidsstekt okseribbe med søt og syrlig BBQ-glasur
Spareribs av svin med røkt BBQ-saus
Ovnsbakte spareribs glasert med røkt BBQ-saus
BBQ burnt ends i Kansas City-stil
Klebrige Kansas City BBQ burnt ends av brisket point
Du vil kanskje også like
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Tinga de Pollo-tacoer med chipotlesaus
Taco fylt med revet kyllingtinga og chipotlesaus
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Sabich Sandwich (pita med stekt aubergine og egg)
Pita fylt med stekt aubergine, egg, salat og tahini
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
