Modern gemista tepsis (töltött paprika és paradicsom)

• 4 közepes Piros paprika, kemény, egyforma méretű
• 4 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 1 nagy Vöröshagyma
• 90 ml Olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 közepes Cukkini, kemény
• 220 g Hosszúszemű fehér rizs
• 600 ml Zöldségalaplé, csípős
• 1 közepes Citrom, lédús
• 2 tk Szárított oregano
• 20 g Friss petrezselyem
• 15 g Friss kapor

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vágd le a paprikák és a paradicsomok tetejét, a „kalapokat” tedd félre, majd a paprikákból kapard ki a magokat, a paradicsomokból pedig a belsejét egy tálba. Tedd a kivájt zöldségeket és a kalapjaikat egy tepsibe.
2. Vágd finomra a hagymát, és add a tálba a paradicsombelsőhöz. Nyomd bele a fokhagymát, majd reszeld le durvára a cukkinit, és azt is add hozzá. Keverd hozzá a rizst, a szárított oregánót, 60 ml olívaolajat és a citrom felének levét.
3. Öntsd hozzá a 250 ml forró zöldségalaplevet, és keverd jól össze, hogy a rizs egyenletesen átnedvesedjen. Vágd finomra a friss petrezselymet és a friss kaprot, majd a nagy részét keverd a töltelékbe, egy kis marékkal tégy félre a tálaláshoz. Kóstold meg, és adj hozzá még citromlevet, ha élénkebbre szeretnéd.
4. Kanalazd a tölteléket a paprikákba és a paradicsomokba, a tetején hagyj kb. 1 cm-t, hogy a rizsnek legyen helye megdagadni. Tedd vissza a kalapokat. Locsold meg a zöldségeket a maradék olívaolajjal, majd öntsd a maradék zöldségalaplevet a tepsibe köréjük.
5. Süsd 25 percig, majd vedd vissza a sütőt 180°C-ra (355°F), és süsd további 25–30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és a rizs teljesen megfő. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés alaplevet a zöldségek körül lévőből. Tálalás előtt pihentesd 5 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.